“如云朵般的舒芙蕾，众多jm如此形容这款法国甜点。心里一直惦念不忘，在云端的感觉，很美妙。于是终于在一个剩了n多蛋白的日子里，尝试了一下。网上翻了翻配方，没有太理想的。于是决定参考《孟老师的下午茶》中的巧克力舒芙蕾的做法，自己稍微改动了一下。”
食材明细
- 奶香 口味
- 烘焙 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
舒芙蕾的做法步骤
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1材料。 -
2将烤碗擦干，涂油撒糖。 -
3我直接用黄油擦的。 -
4没等软化，烤碗里倒入细砂糖，转动几圈，使烤碗内壁和碗口边都均匀粘上一层细砂糖，倒去多余的糖。（心想，这老外还真会吃。） -
5蛋黄加牛奶、加朗姆酒搅打均匀。 -
6筛入低粉。 -
7搅拌均匀。至无颗粒。 -
8将黄油隔热水熔化，趁热加入面糊中。 -
9搅拌均匀。 -
10蛋白分3次加入细砂糖，打至湿性发泡与干性发泡之间。（我在开始时，滴了几滴柠檬汁） -
11将打发好的蛋白，取1/3量，加入面糊中，快速切拌均匀。 -
12再次重复步骤12，切拌均匀后，把面糊全部倒入剩余的蛋白中。 -
13切拌均匀。 -
14拌好的糊倒入烤碗中，9分满。（因为我的蛋白用的多，所以糊量也多） -
15烤箱提前预热，185度，25分钟。 -
16我大概调得175度左右，因为我的烤箱温度略高一些。 -
17烤好后，筛些糖粉在表面，趁热食用。
使用的厨具：电烤箱
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