“这是一道简单又大气的宴客菜。不仅可以为餐桌增色也一定会得到客人的赞赏！特别是里面搭配的粉丝，非常受欢迎。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
蒜蓉粉丝蒸虾的做法步骤
-
1准备鲜虾10只 -
2粉丝、大蒜 -
3粉丝用水提前泡软 -
4鲜虾洗净，去虾头 -
5剪去须脚 -
6剥去外壳，尾部留下 -
7用刀把背部打开取出虾线 -
8用菜刀在虾身上轻剁几下 -
9泡软的粉丝用剪刀剪成两段，铺在盘底 -
10处理好的虾摆在粉丝上 -
11大蒜剁成蒜末 -
12热锅凉油，将蒜末倒入锅内 -
13蒜末翻炒出金黄色 -
14倒入蒸鱼豉油、少许清水 -
15烧开，熬成蒜蓉汁 -
16将烧好的调味料用汤匙均匀浇在虾的开背处，粉丝上，盖上保鲜膜 -
17锅内烧开水，上汽后再将虾盘放入，加锅盖中火蒸5分钟 -
18取出虾盘洒上青葱、青椒等点缀（手边只有青椒，就切了点青椒碎点缀）
小窍门
1、蒸虾要选用新鲜、干净的虾，不新鲜的虾容易产生腥味。
2、开背的鲜虾，要用刀在虾身上轻剁几下，蒸好后就不会卷曲，但剁的时侯不要把虾肉切断
3、开过背的虾很容易熟，不要蒸的过久。
4、炒蒜蓉时要把蒜蓉炒到有些金黄色，香味才会出来。
5、这道菜最佳口感是乘热食用，放凉后口味大打折扣。
2、开背的鲜虾，要用刀在虾身上轻剁几下，蒸好后就不会卷曲，但剁的时侯不要把虾肉切断
3、开过背的虾很容易熟，不要蒸的过久。
4、炒蒜蓉时要把蒜蓉炒到有些金黄色，香味才会出来。
5、这道菜最佳口感是乘热食用，放凉后口味大打折扣。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
热菜