“酥掉渣的蛋黄酥赶快学起来吧！”
食材明细
- 原味 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
肉松麻薯蛋黄酥的做法步骤
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1水油皮：将80g面粉、35g水、30g猪油、10g白糖、1g盐揉成光滑的面团。 -
2水油皮尽量揉出膜。
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3油酥：80g面粉跟35g猪油揉成团。
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4将水油皮、油酥均匀的分成9份。
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5水油皮压扁包入油酥，醒发15分钟。
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6醒发好后擀成牛舌状。
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7由下而上卷起来。
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8醒发30分钟。
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9醒发好后再次擀成牛舌装卷起醒发30分钟。
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10醒发好擀成圆片。
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11醒发的过程准备馅料。肉松加一点水和玉米油打湿会好包一点，口感也会好一些。
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12咸鸭蛋取黄备用（不需要任何处理）如果是现成的蛋黄就喷一点酒烤5分钟。
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13麻薯：糯米粉63g玉米淀粉10g白糖20g油8g水一杯调成稀糊，蒸熟放凉备用。
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14取一个酥皮加入馅料包好。
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15烤盘铺油纸，烤箱185℃预热。蛋黄酥收口朝下摆好。
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16刷上蛋液。
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17点缀黑芝麻，烤箱185℃上下火25分钟。
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18出炉啦
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19出炉喽趁热先吃一个。
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20再来个豆沙的切面
使用的厨具：电烤箱
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