“菠菜炒鸡蛋，也是这个冬季吃的比较多的，菠菜是当季蔬菜，菠菜中富含铁，铁是人体造血原料之一，是女性经期时的好食品。经常吃菠菜的人面色红润、光彩照人，可远离缺铁性贫血。简单又好做，不会的朋友们就从家常菜做起吧！”
食材明细
- 清淡 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
菠菜炒鸡蛋的做法步骤
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1先把菠菜洗干净，鸡蛋打在碗里备用（我还没来得及打，菠菜我买的是人家家里长的那种小菠菜） -
2锅里加水烧开关火
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3菠菜焯水（为了减少草酸，菠菜含有草酸，草酸和食物中的钙结合会产生草酸钙，草酸钙不能被人体吸收利用，所以常吃菠菜会引起缺钙。）
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4焯好的菠菜倒入冷水中，然后捞出沥水，再把它切好放入盘中备用。
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5鸡蛋打散，加一丁点盐、少许清水、和一丢丢料酒搅拌均匀，放点葱花（这样炒出来的鸡蛋蓬松，鲜嫩不老，加上葱花味道更好），当然不喜欢吃葱，可以省略不加。
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6辅料：葱末、姜丝、辣椒丝（这里面看起来步骤多，我是把它分解，看起来详细易学）
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7点火（中小火），倒色拉油或菜籽油，根据个人情况（本人不喜欢吃色拉油，没味道，家榨菜籽油香）。然后倒入鸡蛋液，慢慢翻炒。
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8鸡蛋炒好了。（这是四个草鸡蛋，两三个人就够吃了）
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9点火（小火），放入葱末、姜丝、辣椒丝翻炒，随后倒入菠菜翻炒，放盐适量，自己掌握，可先少许加点，尝下咸度。友情提醒：在倒油做菜之前，把锅内的水分烧干，否则将葱姜倒进去，油会四溅厉害，容易被烫。）
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10把炒好的鸡蛋倒入菠菜混合一起翻炒，可以在尝下味道，淡就加点盐，翻炒一会就可以出锅装盘了，（喜欢鲜一点的朋友们可以出锅前加少许鸡精翻炒，本人不吃，所以省略）
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11哈哈，菠菜炒鸡蛋完成喽！（步骤看着好多呀，其实不多，一点都不复杂，是我自己把它弄复杂了。）
小窍门
1、苋菜、菠菜等草酸含量高的蔬菜。摄入草酸过多会影响人体对钙、锌等矿物质的吸收，还会增加结石风险。一般来说，有点涩味的蔬菜，比如菠菜、苋菜、茭白、竹笋等都含有比较多的草酸。研究显示，菠菜、苋菜等蔬菜，只需沸水焯一下就可以去除40%~70%的草酸。
2、辣椒丝可以不放，因为我觉得放在里面，菜品看起来好看有食欲，加一丁点，吃起来不辣的。（不吃可以不放呦）
3、菠菜可以做蒜蓉菠菜，也好吃的，就是加点蒜蓉，想要吃带点辣味，就加点辣椒丝。（我本人也不能吃太辣，但做菜总喜欢放那么一点，颜色好看，还有也好吃）。
2、辣椒丝可以不放，因为我觉得放在里面，菜品看起来好看有食欲，加一丁点，吃起来不辣的。（不吃可以不放呦）
3、菠菜可以做蒜蓉菠菜，也好吃的，就是加点蒜蓉，想要吃带点辣味，就加点辣椒丝。（我本人也不能吃太辣，但做菜总喜欢放那么一点，颜色好看，还有也好吃）。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜