“舒芙蕾，也有译为梳乎厘，蛋奶酥。是一种源自法国的烹饪方法。这种特殊的厨艺方法，主要材料包括蛋黄及不同配料拌入经打匀后的蛋白，经烘焙质轻而蓬松。Soufflé一字来自法语中一个动词souffler的过去分词，意思是“使充气”或简单地指“蓬松地胀起来”，据说，这种烹饪方法在中世纪便出现了，厨师们特地运用了蛋白变化出这种虚无的美食，并用尽心思让它送到客人面前。舒芙蕾不仅可以做甜食，还可以做成前菜或主菜，如奶酪舒芙蕾、鹅肝酱舒芙蕾等。烤好的舒芙蕾要分秒必争地品尝，否则会很快“漏气”，一般在20到30分钟之后会完全塌陷。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
万能舒芙蕾的做法步骤
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11.原料 -
22.先在烤杯上涂一层黄油，再蘸少量的细糖（黄油与细砂糖为原料外） -
33.牛奶、黄油一起加热至混合均匀 -
44.筛入低筋面粉，搅拌至无干粉 -
55.加入蛋黄、白兰地，搅拌均匀 -
66.将蛋清和细糖打至至干性发泡 -
77.分三次与蛋黄混合，倒入烤杯中，约8分满 -
88.提前将烤箱调至焙烤档190度，烤制12分钟，即可。 -
9成品图 -
10成品图 -
11成品图 -
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小窍门
小贴士
盈太，一个平凡的煮妇，一个职场妈妈，热爱生活、热爱美食；
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使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
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蛋糕
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