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诗文 广式美食——甜醋猪脚姜
释义
广式美食——甜醋猪脚姜的做法

食材明细

主料
  • 猪脚/猪手 1500g
  • 鸡蛋 15-20个
辅料
  • 黄姜 1000g
调料
  • 甜醋 450ml*5
  • 红糖 300g
  • 酸甜 口味
  • 炖 工艺
  • 一小时 耗时
  • 神级 难度

甜醋猪脚姜的做法步骤

  • 1
    猪脚飞水,过冷,沥干后下锅炒干水份备用。
  • 2
    姜去皮拍扁后下锅炒干水份备用。(坐月子可以选用老姜不去皮,驱寒效果更好)
  • 3
    把炒干水份的姜放入瓦煲,倒入4-5支甜醋和姜煲,大火煲滚后小火煲30分钟。(这步会让姜先煲出味)
  • 4
    把炒干的猪手猪脚、红糖片和煮熟剥好壳的鸡蛋倒入姜醋,大火煲滚再小火煲45-60分钟。??这个过程不加一滴水,千万不要加水哦!!坐月子的朋友可以反复几天煲滚1次。老人家说煲得次数越多越补我自己平常吃就放两天煲滚两次就好。

小窍门

这里红糖的份量随个人口味放,喜欢甜的可以多放点,慢慢试味。
使用的厨具:砂锅
所属分类: 热菜   家常菜  
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更新时间:2025/3/10 18:32:29