“小小心得：不论搭配什么蔬菜，蔬菜的量不要超过肉的量。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
韭苔大肉水饺的做法步骤
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1前腿肉去皮，剔除筋膜，切成小块，掺入适量葱姜。 -
2剁碎。
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3放入盆中，加入盐、五香粉、白糖、生抽、老抽、味精、熟油和200g清水。
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4顺一个方向搅打上劲。
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5韭苔洗净，沥干水分。
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6切碎用熟油拌匀。（不放盐）
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7将肉馅和韭苔掺在一起，搅拌均匀。
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8拌好的饺子馅黏糊不出水。
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9包成自己喜欢的样子。（包饺子的面适当软一点）
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10煮饺子的水要多，煮出来的饺子才清爽透亮、富有弹性。
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11煮熟即可，不要煮时过久。
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12成品。
小窍门
1.500g肉馅建议掺400～500g蔬菜。
2.蔬菜切碎后用熟油拌匀，不要放盐，防止出水。
3.500g肉馅放？13～14g盐，配菜中只放油不放盐。
4.煮饺子的水要多，煮好的饺子才清爽透亮。
2.蔬菜切碎后用熟油拌匀，不要放盐，防止出水。
3.500g肉馅放？13～14g盐，配菜中只放油不放盐。
4.煮饺子的水要多，煮好的饺子才清爽透亮。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类：
面食
饺子