“这是一条胖头鱼的鱼头，嘴宽10cm，称其为大嘴名副其实，因为鱼头有点太大了，32cm的锅根本放不下，只好把能去掉的全部拿下，最后鱼头净重5斤，长30cm。鱼头非常新鲜，只用了葱姜炖制，味道好极了。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
炖大嘴鱼头的做法步骤
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110cm宽的大嘴鱼头。 -
2把鱼头收拾干净。 -
3里外撒少许盐腌渍5分钟，便于入味。 -
4热油，炒香葱姜。 -
5鱼头，旺火、烹入料酒。 -
6适量醋。 -
7加适量清水烧开，加盐、白糖调味。 -
8火炖制15分钟。 -
9旺火收汁，即可关火。 -
10出锅装盘。 -
11点缀后即可上桌品味。
小窍门
1、鱼头太大，炖制时不宜翻个，所以提前加少许盐腌渍一会儿，便于入味。
2、因为鱼头新鲜，做法就是清汤炖制，吃的是原汁原味。
2、因为鱼头新鲜，做法就是清汤炖制，吃的是原汁原味。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜