“最近除了新年菜还是新年菜，呵呵，招财进宝欣和肉皮冻祝大家新的一年家和万事兴，四面八方都来财！小时候过年餐桌上必有皮冻，凉凉QQ的蛮好吃，并且不含脂肪，全是去皱的胶原蛋白，是绝对的美容菜。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
欣和肉皮冻的做法步骤
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1准备好原料。 -
2将肉皮稍煮一下将第一次的水倒掉。 -
3用刀将肉皮上的油脂彻底刮干净至看到透明的肉皮为止。 -
4切成小块下锅煮熟。 -
5煮熟后稍凉倒入料理机搅拌杯内，加入欣和豆瓣酱。 -
6打成细腻的糊状。 -
7倒入元宝模具冷藏。 -
8将胡萝卜用挖球器压出圆形的金币，中间用刀刻成方孔。 -
9将西兰花和胡萝卜金币加点盐焯熟备用。 -
10皮冻成型后取八个脱模，将西兰花摆成摇钱树，将金币放在摇钱树的四个方向。
小窍门
肉皮一定要刮净油脂出来的冻才好，吃的时候可以沾点醋和蒜汁。
使用的厨具：煮锅
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