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诗文 清汤牛肉面
释义
清汤牛肉面的做法

食材明细

主料
  • 牛肉 650克
  • 盐 25克
  • 挂面 适量
辅料
  • 盐 适量
  • 料酒 适量
  • 山楂干 6--7片
  • 葱段 适量
  • 调料包 一个
  • 生姜 适量
  • 香菜 适量
  • 蒜苗 适量
  • 花椒 适量
  • 咸鲜 口味
  • 煮 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

清汤牛肉面的做法步骤

  • 清汤牛肉面的做法步骤：1
    1
    牛腿肉洗净，切大块，放入料酒，盐20--25克，生姜揉匀，腌制一晚。
  • 清汤牛肉面的做法步骤：2
    2
    准备好调料包（我是买现成的，也可以自己用花椒，八角，茴香，桂皮，等常用的调料配），山楂干，生姜拍扁，葱段。
  • 清汤牛肉面的做法步骤：3
    3
    锅中添水，冷水时放入腌制好的牛肉，煮开后，撇去浮沫。
  • 清汤牛肉面的做法步骤：4
    4
    加入步骤2中的调料，再加入2汤匙的料酒。小火煮60分钟。
  • 清汤牛肉面的做法步骤：5
    5
    将煮好的牛肉捞出凉透，切薄片，香菜洗净切小段，蒜苗洗净切圈。
  • 清汤牛肉面的做法步骤：6
    6
    牛肉汤里加盐调味。
  • 清汤牛肉面的做法步骤：7
    7
    煮锅里将面条煮熟。
  • 清汤牛肉面的做法步骤：8
    8
    将面条捞入碗中，放入牛肉片，香菜段，和蒜苗。
  • 清汤牛肉面的做法步骤：9
    9
    盛入适量牛肉汤即可。

小窍门

煮牛肉的汤最好一次添足，吃面的时候就用牛肉原汤，不用加水稀释了。
喜欢吃辣可以淋入适量辣椒油。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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更新时间：2025/12/2 17:14:11