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诗文
泡椒凤爪
释义
“微酸,鲜辣可口”
食材明细
主料
鸡爪
500g
白糖
20q
白醋
10q
八角
3粒
香叶
3片
姜
适量
干红辣椒
适量
辅料
盐
10q
白酒
5q
泡椒
一瓶
花椒
一茶匙
桂皮
一小块
蒜
3瓣
笋丝
炒菜剩下的
中辣 口味
腌 工艺
一天 耗时
普通 难度
泡椒凤爪的做法步骤
1
第一次上传,开始买的食材忘了拍。鸡爪洗净,切为小块。放入小钢盆中,加入一茶匙小酒,一茶匙白醋,一小勺盐。搅拌均匀。放入姜片。腌制半小时,去腥。
2
汤锅中倒入一大碗水。放入红辣椒,桂皮,香叶,八角,花椒。再倒入瓶装泡椒的泡椒水,大火烧开即关火。防止醋酸挥发。
3
将烧好的调料水晾凉。倒入准备好的瓶中。加入适量的白醋,白酒,盐,白糖,姜丝,蒜瓣看个人口味适量添加。
4
将腌制好的鸡爪以及笋丝放入锅中煮熟。大火烧开3分钟,转小火2分钟。捞出放入钢盆,持续用凉水冲洗。(为省水也可半小时一换水浸泡。)一个多小时后,捞出浸泡好的鸡爪。这时鸡爪已经变得Q白。捞出厚装入瓶中。
5
看着还行。放入冰箱冷藏一天后取出可食用。
小窍门
凉水持续冲洗鸡爪可以使得其变得更白,也很Q
使用的厨具:煮锅
所属分类: 小菜
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更新时间:2025/12/22 23:25:31