“折耳根又叫鱼腥草，是一种中草药，有些地方的人也将这个当菜吃，但是很多人说味道怪，不好吃。不过以前有四川同学带过袋装的折耳根，我觉得挺好吃的呀。我们这市场卖得少，吃得人不多，好容易看到有卖的，买点来吃。”
食材明细
- 酸辣 口味
- 拌 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
凉拌折耳根的做法步骤
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1主要食材。 -
2折耳根掐去老硬部分，刮去根须，洗干净，掰成一两寸长的段，泡水10分钟，水中加1茶匙的盐。
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3姜和蒜洗干净剁碎，小葱和小米椒切圈。
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4先调料汁。小碗装姜、蒜和小米椒，加2汤匙酱油。
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5加1汤匙芝麻油。
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6又加了大半汤匙的藤椒油。拌匀，微波炉高火1分钟。
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7烧一锅水，水开后倒入折耳根煮一两分钟。
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8将焯好水的折耳根捞起，控干水分。加2汤匙米醋。
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9撒上葱花，倒入前面调好的料汁，拌匀就好了。
小窍门
1、有些人喜欢泡了盐水的折耳根直接凉拌了吃，为了健康卫生，建议最好焯一下水。
2、调味可以根据自己的喜好调整。我家有人咳嗽，为了减轻生蒜生酱油的刺激，料汁用微波炉高火叮了一分钟，这样姜蒜的味道也更足。没有微波炉的可以用锅加热一点油淋在姜蒜上。
2、调味可以根据自己的喜好调整。我家有人咳嗽，为了减轻生蒜生酱油的刺激，料汁用微波炉高火叮了一分钟，这样姜蒜的味道也更足。没有微波炉的可以用锅加热一点油淋在姜蒜上。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类：
凉菜
家常菜