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诗文
杏仁曲奇
释义
食材明细
主料
黄油
135克
盐
1克
糖粉
45克
奶粉
15克
低粉
150克
杏仁粉
35克
淡奶油
30克
甜味 口味
烘焙 工艺
一小时 耗时
简单 难度
杏仁曲奇的做法步骤
1
黄油切小块,室温软化。(冬天气温低,不容易软化,可隔热水,稍微融化部分黄油;或者微波炉稍微加热)
2
用电动打蛋器搅打均匀。
3
加入糖粉。(糖粉也称糖霜,而不是细砂糖)
4
继续搅打均匀,这时候黄油状态轻盈、蓬松,颜色较白)
5
分两三次加入温热淡奶油,每一次加入都要搅均匀,再加下一次。(淡奶油要用温热的)
6
筛入所有粉类。(杏仁粉、低粉、奶粉相混合)
7
用橡皮刮刀翻拌均匀。
8
装入装有裱花嘴的硅胶裱花袋。(冬天气温低,曲奇面糊较硬,一次性的裱花带容易爆破,所有尽量选择硅胶裱花袋)
9
均匀的挤入铺有油纸的烤盘。
10
放入事先预热好的烤箱,180度、中层、烤約15分钟。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙
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更新时间:2025/3/18 18:25:28