面粉和水按照2:1活成面团，盖湿布醒30分钟，然后再揉光滑。

猪腿肉洗净，去皮，搅成肉末。

香菇提前用温水泡软，洗净后，挤干水分搅碎。

加入盐，十三香，料酒搅打至肉馅上劲。分三次加入适量水，搅拌均匀。（加入水后一定要搅拌均匀，让肉馅完全吸收水分后再加下一次，当感觉肉馅发粘，搅拌起来不会很费劲就可以了）

鲜虾去壳，洗净，加入少许盐和料酒腌制10分钟左右。

取适量面团揉匀，搓长条，切剂子，擀成圆形，大小比饺子稍大一点。

包入适量肉馅。

包成烧卖的样子。

在开口处放一只虾仁。

蒸笼铺上防粘的布或硅胶垫，将蒸饺放入蒸饺。

开水上锅，中火蒸10分钟左右即可。