诗文 | 好看好吃掌握技巧也不难做----------------四喜蛋壳蛊 |
释义 |
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食材明细
四喜蛋壳蛊的做法步骤
小窍门
1,蛋液中加入凉开水,轻轻搅动,不会产生气泡,蒸出来的蛋羹细滑如果冻。
2,最后用刀在蛋羹上划几刀,加入调味料即可。蛋羹如果在蒸制前加入调味料,蛋白质会变性,营养受损,而且蒸出来也不太鲜嫩。 3,蛋和凉开水的比例大约为1:2。蛋液会非常嫩滑。 4,修剪蛋壳的时候最好用小巧的剪刀,不要大剪刀,不然在椭圆处会加大裂缝,影响美观。 5,记住步骤,先在蛋壳中间敲出一个小洞,然后倒出蛋液,然后再用小剪刀细心修剪,动作要轻柔。小心再小心,仔细再仔细,很容易成功。 6,如果不是为了宴客,西兰花和西红柿可以不需要,不用摆盘,直接食用蛋壳蛊即可。 7,吃的时候用小勺子挖就可以啦。 8,西兰花可以蘸着调料吃,不吃也可以。
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