食材明细
- 酱香 口味
- 炖 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
秘制红烧肉的做法步骤
-
1选五花三层的肉，用刀把肉皮刮干净 -
2清洗后放水中焯一下，去除血沫和杂质 -
3焯好的肉切成15毫米见方的块。 -
4锅中放少许油，放入肉块煸炒 -
5煸炒至水分蒸发，肉有少许金黄色，加入冰糖 -
6姜片，大约炒1分钟 -
7沿锅边倒入黄酒去腥。 -
8加水大约1200--1500毫升 -
9水开后放入李锦记秘制红烧汁 -
10我用勺子放电子秤上秤了一下，一勺是13克，我放了不到三勺，总共是35克。 -
11小火慢炖1个小时 -
12最后大火收汁。 -
13盛出装盘，肉质非常软烂。
小窍门
因我家吃红烧肉爱偏甜的口味，所以我加了冰糖，不喜欢偏甜的，可以直接加红烧汁就可以的。这个红烧汁味道还是不错的，即使什么都不再加，烧出来的肉味道也蛮好的。
使用的厨具：炒锅
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