“广东沿海一带，有好多不停鱼干。因为家里世世代代也是养鱼。所以鱼干吃不少，同时近海，又有海鱼干。鱼干有咸口的，有淡口的，有梅香型，有瓣蒜肉行，有用油浸型，咸鱼我们又叫马友。用油浸梅香咸鱼蒸五花肉或者做茄子。都是特香，当然梅香这个味道，喜欢的人很喜欢，不喜欢的人特讨厌。”
食材明细
- 其他 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
咸鱼茄子的做法步骤
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1来个材料大合照，油浸咸鱼必须用梅香的。特香 -
2想要茄子不吃油，可以先把茄子蒸软。 -
3冷锅下蒜头油爆香 -
4蒜头爆香后下已经蒸软的茄子，继续爆炒。 -
5接着放入1块油浸咸鱼，继续爆炒。 -
6把生抽，盐跟糖用水兑开，放入锅中。切记，必须要放多点糖，因为茄子稍微有涩味。 -
7待汁水收得差不多，放入青辣椒跟洋葱。 -
8最后放入青葱，就可以开吃了
使用的厨具：炒锅
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