“初到南澳，好多食材与国内不同，依然迷恋中餐的我，决定就地取材，开始异国他乡的美食探索之旅。
墨西哥面饼，国外超市随处可见，原料极易采购，且质地柔韧筋道，拿来仿做陕西炒饼最合适不过啦^_^”
食材明细
- 原味 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
什锦炒饼丝的做法步骤
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12人份食材：墨西哥饼2张半，大白菜8叶，鸡蛋2枚，胡萝卜2根，水洗小土豆1个，洋葱1个，豆芽1两。 -
2鸡蛋加少许姜粉打散 -
3豆芽过水洗净备用白菜的叶子和梗分开切，叶子菱形切块，白菜梗切丝 -
4土豆、胡萝卜切丝洋葱切丁 -
5墨西哥饼切丝，8mm宽适宜 -
6备料完毕炒锅开火加热 -
7倒入色拉油，加热 -
8倒入洋葱丝，炒香 -
9大火，加入土豆丝、胡萝卜丝翻炒 -
10再加入白菜丝翻炒 -
11滴少许生抽，翻炒至八成熟，盛出备用 -
12少许色拉油，鸡蛋煎成饼，盛出切碎备用 -
13少许色拉油烧热，最小火，锅底均匀铺入白菜叶，不翻炒 -
14白菜叶上均匀铺入豆芽，不翻炒 -
15豆芽上，再均匀铺入墨西哥饼丝，不翻炒 -
16饼丝上，铺入炒好备用的三丝，不翻炒 -
17最上层铺入煎好的鸡蛋，不翻炒 -
18取适量的盐、料酒、生抽、鸡精、糖，用少许水拌匀化开，均匀撒入 -
19加盖，文火焖5至8分钟 -
20开盖，大火快速翻炒，注意抖散饼丝 -
21大火炒匀味料，起锅装盘。
小窍门
喜欢陕西炒饼口味的同学，再拌上点辣酱和醋，相信会一扫而光^_^