“干炒也就是干煸，通过较长时间的煸炒，把主料炒制脱水熟透，然后再和其它食材搭配烹制。通常蒜薹和肉搭配炒制的比较多，而这道【干炒蒜薹】用的是鸡蛋和蒜薹搭配炒制的一款素炒佳肴，值得一试。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
干炒蒜薹的做法步骤
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1把蒜薹洗净切段。 -
2鸡蛋加少许盐、白醋，搅打均匀。
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3热油，放入蒜薹。
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4中小火反复煸炒，炒制到蒜薹塌秧发蔫。
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5盛出备用。
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6锅留底油，倒入蛋液摊制。
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7把鸡蛋摊熟，斩成块状。
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8放入备用的蒜薹。
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9加盐调味
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10翻炒均匀，即可关火。
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11出锅装盘，即可上桌品味。
小窍门
1、炒制的过程不用加水。
2、蛋液中加盐和白醋时不宜过多。
2、蛋液中加盐和白醋时不宜过多。
使用的厨具：炒锅
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