网站首页  词典首页

请输入您要查询的菜谱:

 

诗文 松鼠鱼
释义
松鼠鱼的做法

食材明细

主料
  • 草鱼 适量
辅料
  • 番茄酱 适量
  • 白糖 适量
  • 大红折醋 适量
  • 适量
  • 玉米淀粉 适量
  • 食用油 适量
  • 酸甜 口味
  • 炸 工艺
  • 半小时 耗时
  • 神级 难度

松鼠鱼的做法步骤

  • 松鼠鱼的做法步骤:1
    1
    将鱼去鳞、鳃、内脏,清膛洗净后剁去鱼头,从脊骨处用刀片开,去掉梁骨,去掉胸脯鱼刺,麦穗花刀将鱼片改成菱形鱼片,在鱼尾处平均分开,使两片鱼都带尾。
  • 松鼠鱼的做法步骤:2
    2
    改刀成型的鱼放入盆内,开始码芡,过程中将每一片鱼丝都沾上淀粉,沾好后将多余的淀粉抖掉,用同样的方法把鱼头裹上淀粉备用。
  • 松鼠鱼的做法步骤:3
    3
    净锅置火上,倒入食用油,烧七成热,将裹上淀粉的鱼和鱼头下入油锅煎炸,待鱼外皮酥脆、熟透时捞出,放入条盘,摆好形。
  • 松鼠鱼的做法步骤:4
    4
    锅中留少许热油,倒入番茄酱、白糖、大红折醋调汁,用手勺搅动,浇入热油,见汁浓稠起鱼眼泡时,起锅将汁浇在鱼上,即可上桌。

小窍门

1、改刀要均匀,不能改断鱼皮、鱼尾。
2、裹粉后不宜停放时间过长,否则干淀粉受潮后易使改成的刀纹粘连一起,影响形状。
3、糖醋芡汁三种味要融合,稀稠要适中。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   中式宴请   午餐   晚餐  
随便看

 

家常菜谱大全共收录423717条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析,是学习烹饪的有利工具。

 

Copyright © 2021-2024 Frnht.com All Rights Reserved
更新时间:2025/3/8 16:07:52