食材明细
- 酸甜 口味
- 炸 工艺
- 半小时 耗时
- 神级 难度
松鼠鱼的做法步骤
-
1将鱼去鳞、鳃、内脏，清膛洗净后剁去鱼头，从脊骨处用刀片开，去掉梁骨，去掉胸脯鱼刺，麦穗花刀将鱼片改成菱形鱼片，在鱼尾处平均分开，使两片鱼都带尾。 -
2改刀成型的鱼放入盆内，开始码芡，过程中将每一片鱼丝都沾上淀粉，沾好后将多余的淀粉抖掉，用同样的方法把鱼头裹上淀粉备用。
-
3净锅置火上，倒入食用油，烧七成热，将裹上淀粉的鱼和鱼头下入油锅煎炸，待鱼外皮酥脆、熟透时捞出，放入条盘，摆好形。
-
4锅中留少许热油，倒入番茄酱、白糖、大红折醋调汁，用手勺搅动，浇入热油，见汁浓稠起鱼眼泡时，起锅将汁浇在鱼上，即可上桌。
小窍门
1、改刀要均匀，不能改断鱼皮、鱼尾。
2、裹粉后不宜停放时间过长，否则干淀粉受潮后易使改成的刀纹粘连一起，影响形状。
3、糖醋芡汁三种味要融合，稀稠要适中。
2、裹粉后不宜停放时间过长，否则干淀粉受潮后易使改成的刀纹粘连一起，影响形状。
3、糖醋芡汁三种味要融合，稀稠要适中。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
中式宴请
午餐
晚餐
- 昭通老酱爆鱿鱼
- 土豆培根咸面包
- 【千层香酥烧饼】给中式点心加点西式味道
- 芋头红烧肉
- 新鲜玉米蒸饼
- 巧克力蛋糕
- 红烧牛肉面
- 巧克力核桃曲奇
- 虾皮拌茭白丝
- 紫菜煎蛋
- 【解密舌尖美味】#相逢#--贻贝炒丝瓜
- 乒乓球蛋炒饭
- 韩式花蛤豆腐汤
- 不一样的十分钟咖喱
- 鲜果酒酿
- 杏仁牛奶冻 —— Q弹爽滑奶冻，还有香香杏仁味哦！
- 肉桂烤香蕉 —— 丰富口感，别样滋味
- 白菜粉皮鸡
- 披萨酱拌黄瓜
- 夏日小清新【泰式蔬菜鸡肉沙拉】
- 晶莹剔透的端午节美食-----自制皮蛋
- 蔓越莓奶酥
- 莴笋木耳炒鸡蛋
- 苦瓜炒龙利鱼
- 柠檬饼干
- 琥珀什么什么的成语
- 琥珀拾芥
- 琨什么什么霜的成语
- 琨什么秋什么的成语
- 琨玉什么什么的成语
- 琨玉秋霜
- 琪什么什么树的成语
- 琪什么什么草的成语
- 琪什么玉什么的成语
- 琪什么瑶什么的成语
- 琪花什么什么的成语
- 琪花玉树
- 琪花瑶草
- 琳什么什么目的成语
- 琳什么满什么的成语
- 赐郑丞相（宋·赵昀）
- 赐都督佥事杨文广征南（明·朱元璋）
- 赐都统拉锡（清·胤禛）
- 赐金园感赋（清·鲁之裕）
- 赐金垦田（明·吴与弼）
- 赐金志感（明·孙承恩）
- 赐金（明·卢龙云）
- 赐镜湖一曲（宋·林希逸）
- 赐长命綵缕（明·欧主遇）
- 赐闲为韩方伯大经乃尊题（明·祁顺）
- 赐闲为韩长史先生作（明·江源）
- 赐陈尧叟谢病归济源（宋·赵恒）
- 赐陈抟 其二（宋·赵炅）
- 赐陈抟 其二（宋·赵炅）
- 赐陈郁（宋·赵祺）
- Java网络编程进阶(从BIO到RPC)
- 公司管理实用制度与表格范例(图解版)/精益管理工具箱系列
- 咖啡文化与制作(21世纪高职高专规划教材)/酒店管理系列
- 创业基础(第2版数字教材版新编21世纪工商管理系列教材)
- 陆机平复帖(精)/历代书画手卷百品
- 多孔金属间化合物\陶瓷复合材料
- 深度学习(2重新定义未来教育的学习模式)
- 中国出版业转型研究
- IT日语(新世纪高等学校日语专业本科生系列教材)
- 器官移植麻醉与围手术期管理(精)
- 头脑风暴(塑造超强大脑的侦探游戏)
- 传感器技术(电子信息类自动化类十三五应用型人才培养规划教材)
- 造价案例计量融合篇--出算量懂原理(互联网+版)/工程造价轻课系列
- 国际标准舞艺术考级教程
- 法兰西三大文学经典(3种共6册)(精)