食材明细
- 酸甜 口味
- 炸 工艺
- 半小时 耗时
- 神级 难度
松鼠鱼的做法步骤
-
1将鱼去鳞、鳃、内脏，清膛洗净后剁去鱼头，从脊骨处用刀片开，去掉梁骨，去掉胸脯鱼刺，麦穗花刀将鱼片改成菱形鱼片，在鱼尾处平均分开，使两片鱼都带尾。 -
2改刀成型的鱼放入盆内，开始码芡，过程中将每一片鱼丝都沾上淀粉，沾好后将多余的淀粉抖掉，用同样的方法把鱼头裹上淀粉备用。
-
3净锅置火上，倒入食用油，烧七成热，将裹上淀粉的鱼和鱼头下入油锅煎炸，待鱼外皮酥脆、熟透时捞出，放入条盘，摆好形。
-
4锅中留少许热油，倒入番茄酱、白糖、大红折醋调汁，用手勺搅动，浇入热油，见汁浓稠起鱼眼泡时，起锅将汁浇在鱼上，即可上桌。
小窍门
1、改刀要均匀，不能改断鱼皮、鱼尾。
2、裹粉后不宜停放时间过长，否则干淀粉受潮后易使改成的刀纹粘连一起，影响形状。
3、糖醋芡汁三种味要融合，稀稠要适中。
2、裹粉后不宜停放时间过长，否则干淀粉受潮后易使改成的刀纹粘连一起，影响形状。
3、糖醋芡汁三种味要融合，稀稠要适中。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
中式宴请
午餐
晚餐
- 蒜泥茄子
- 木耳洋葱炒芹菜
- 酱肘子
- 鲜果冰淇淋奶昔
- 土豆丝卷饼
- 酱卤鸡爪
- 怪味花生
- 凉拌茄子
- 蟹味菇番茄汤
- 暑假零食——爆浆土豆丸子
- 凉面
- 猪肉焖饭
- 煎饺子
- 百香果柠檬蜂蜜杂果冰棒
- 荷花粥
- 脆米饼
- 清蒸鲈鱼
- 西瓜果冻
- 牛油果燕窝
- 白菜烧腐竹
- 香菇炒长豆角
- 冰激凌香薯
- 酱拌豆芽
- 凉拌苦瓜
- 霜打薯角
- 拿什么搬什么的成语
- 拿什么撇什么的成语
- 拿什么攫什么的成语
- 拿什么要什么的成语
- 拿什么见什么的成语
- 拿什么跃什么的成语
- 拿什么马什么的成语
- 拿什么鸡什么的成语
- 拿刀什么什么的成语
- 拿刀动杖
- 拿刀弄杖
- 拿印什么什么的成语
- 拿印把儿
- 拿印把子
- 拿奸什么什么的成语
- 摘花录寄方寒溪文衡山宗瓠川诸旧游（明·卢宁）
- 摘花有感绝句（清·汪廷桂）
- 摘茶八首（明·释函是）
- 摘茶（宋·释居简）
- 摘茶（宋·释月涧）
- 摘茶（宋·释道璨）
- 摘荔枝和谢欧阳晦夫（明·李之世）
- 摘藤菜（明·释函可）
- 摘豆示辕（明·李昱）
- 摘阮行呈吕西冈（元·耶律铸）
- 摘鬓间白发有感（宋·李纲）
- 摧车行（金·刘迎）
- 摩厨（汉·杨孚）
- 摩多楼子（唐·李白）
- 摩多楼子（唐·李贺）
- 通往奇境的列车(全3册)
- 园艺产品贮藏加工学 贮藏篇(第2版)
- 构建生育支持政策体系探索研究 以河北省为例
- 中考试题精选 全国中考试题精选 道德与法治 2024山东适用
- 中国唐卡文化档案 甘南卷
- 国际贸易理论与实务(第4版)
- 2022小学奥数C版举一反三互动测评卷*一年级(2112)
- 跨文化传播学
- 竹内好的悖论 增订本
- 牛津通识课 宇宙学(全4册)
- 全易通 小学英语/5年级下 W版
- 教材完全解读 高中政治 3 必修3 RJZZ
- 闪灵+长眠医生(全2册)
- 应用题 6年级 上册
- 智慧的觉醒