“二十九，蒸馒头。今天打算蒸两锅馒头，以备春节之需。这是其中一锅，三层的帘子，每层5个，蒸好的馒头约小碗碗口大小。看着这些白白胖胖的大馒头，相信我的2019一定发发发。”
食材明细
- 原味 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
奶香大馒头的做法步骤
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1面粉中加入酵母、糖、奶粉。 -
2搅拌均匀。 -
3面粉里加水。 -
4搅拌成看不到干粉的絮状。 -
5加入玉米油。 -
6揉成团，此时面团虽成团，但稍显粗糙，手上也还沾有面絮。 -
7继续揉面，反复揉压，直到“盆光，面光，手光”的三光状态。我全程大约揉面10分钟。置温暖处发酵至1.5-2倍大。 -
8这是发好的面团。 -
9手指沾面粉，在面团中间戳个洞，洞口不回缩，面团不塌陷，表明面团发酵到位。 -
10这是面团内部的状态，呈均匀细密的蜂窝状。 -
11面团取出后，反复揉压排气，再分成一个个小剂子，大小尽量均等。盖上保鲜膜或纱布，防止表皮风干。 -
12取一个剂子，反复揉压，一个剂子大约揉30下。 -
13揉好的剂子整理一下，最好是上面略粗底部略细的球状，如灯泡??状。 -
14排入铺了硅胶垫的蒸帘上，面团之间留够间距。 -
15一共做了三帘。 -
16每帘5个。盖上盖子，饧发十多分钟。开大火蒸，上气后蒸15分钟。 -
17蒸好的馒头，白白胖胖，光滑细腻。 -
18今天的第一锅馒头，个个白胖光滑，吃起来口感很好，带着淡淡的奶香。 -
19祝美友如这馒头般，发发发。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
主食
家常菜
馒头花卷