“去早市上买了些新鲜的小鲫鱼，我觉得这种小鱼干炸最好吃。炸好的小鱼焦香酥脆，就边里面的刺都焦焦的。”
食材明细
- 孜然 口味
- 炸 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
干炸小鲫鱼的做法步骤
-
1鲜小鲫鱼去除内脏、鱼鳃、鱼鳞、鱼鳍等收拾干净。 -
2鲫鱼加入料酒、花椒、葱姜丝、盐，鸡精、白糖腌制30分钟 -
3取碗一个盛入面粉，把小鲫鱼两面蘸匀面粉，并抖去多余的。 -
4放入盛器内备用。 -
5锅放火上，添入适量油，七成油温时下入鲫鱼炸至定型后把火转小，把鱼炸透。 -
6捞出沥净油。 -
7待油温再升至七成热时，复炸一下捞出沥净油。 -
8孜然粉和盐混合均匀。 -
9撒在炸好的小鱼上即可。 -
10炸好的小鱼焦香酥脆，里面的小刺也能食用。 -
11成品图
使用的厨具：炒锅
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