“戚风蛋糕是蛋糕中的基础，只要掌握了它，你就做其它的蛋糕都顺手，上次做了6寸的，今天做8寸，下次再做一个10寸的。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
八寸戚风蛋糕的做法步骤
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1全部材料清单。 -
2玉米油和牛奶混合，加入盐和细砂糖15克，用蛋抽搅拌至细砂糖融化。 -
3过筛低筋粉。 -
4用蛋抽搅拌至低筋粉无颗粒的状态。 -
5加入蛋黄和香草精。 -
6搅拌至浓稠备用。 -
7蛋白中加入柠檬汁，用打蛋器高速搅打30圈。 -
8加入细砂糖30克，再打50圈。 -
9加入第二次的细砂糖15克，再次搅打50圈。 -
10加入最后的细砂糖，继续搅打50圈，硬挺的蛋白霜就做好了。蛋白霜细腻光滑而且亮晶晶。 -
11取三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊中翻拌。 -
12翻拌均匀后，倒回蛋白霜中继续翻拌50次左右，蛋糕糊就完成了。 -
13蛋糕糊倒入模具中，摇一摇、震几下消泡。 -
14烤箱预热至150度，蛋糕模具送入烤箱，烤制时间40分钟。 -
15烤完立即倒扣，3个小时后再脱模。 -
16晚上不能拍照，脱模后装入保鲜袋中保存。 -
17白天蛋糕装饰一下，拍个照留念一下也是美美的。
小窍门
蛋糕要想成功，蛋白打发是关键。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
下午茶