“刚开始做蛋糕一直沒有摸透其中的要点，总是有不足之处，慢慢下来才沒有被气疯????此菜谱将步骤都详细列出来了，文字也简单化，不会看着感觉太复杂。”
食材明细
- 甜香 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
电饭锅蛋糕的做法步骤
-
1材料全部称好备用。 -
2蛋黄蛋清分离，容器须无油无水。 -
3蛋黄加入牛奶，色拉油。 -
4蛋黄牛奶色拉油搅拌至乳化。 -
5筛入低筋面粉。 -
6用蛋抽一字型或Z字型来回将面粉拌均匀，不可转圈搅拌，翻拌好的面糊备用。 -
7蛋清加入几滴白醋打至起泡加入三分之一糖。 -
8打至浓稠状态再加入三分之一糖。 -
9打至有纹路加入剩下三分之一的糖（有时候犯懒就一次性加入了??）。 -
10蛋白打至硬性发泡，打蛋器提起有弯钩状态。 -
11蛋白的打发是蛋糕的关键，打发好的蛋白盆子倒扣不会掉落也就离成功不远了。 -
12取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中翻拌均匀，不可划圈搅拌以免消泡，像炒菜一样从下往上翻就对了。 -
13再加入三分之一蛋白霜翻拌均匀（还是切记不可划圈）。 -
14将蛋糊倒入剩下的蛋白霜里面翻拌均匀。 -
15翻拌好的蛋黄糊，非常的细腻。 -
16电饭锅胆抹上少许油，倒入翻拌好的蛋糕糊，轻震几下，震出气泡。 -
17电饭锅按蛋糕功能烤至熟。 -
18这是刚好的蛋糕，挺不错的。 -
19开盖后将蛋糕倒扣晾凉。 -
20成品。 -
21非常松软的蛋糕。
小窍门
1、容器必须干净，无油无水，蛋清中不可有一点点蛋黄。
2、蛋白打发的程度是蛋糕成品的关键。
3、蛋黄筛入低筋面粉的時候切忌不要转圈搅拌。
4、蛋黄糊加入蛋白霜不可转圈搅拌（記得第一次做蛋糕的時候是直接用打蛋器来打的??）。
2、蛋白打发的程度是蛋糕成品的关键。
3、蛋黄筛入低筋面粉的時候切忌不要转圈搅拌。
4、蛋黄糊加入蛋白霜不可转圈搅拌（記得第一次做蛋糕的時候是直接用打蛋器来打的??）。
使用的厨具：电饭煲
所属分类：
烘焙
下午茶