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诗文
脆皮烧肉
释义
食材明细
主料
五花肉
一方块
辅料
五香粉
适量
盐
适量
小苏打
适量
葱
适量
姜
适量
咸鲜 口味
烤 工艺
一天 耗时
普通 难度
脆皮烧肉的做法步骤
1
五花肉一块,切得方正些。
2
下冷水锅,加葱姜煮八成熟。
3
捞出来,用竹签在皮上扎孔。
4
在肉的一面隔3厘米左右切刀口。刀缝里抹上五香粉和盐。
5
用小苏打给表皮按摩一番。
6
肉的四周用锡纸包上,只露出皮的那面。
7
烤箱开最高温度,把肉放进去。
8
烤到皮起泡,并有些地方被烤焦。
9
取出来,用小刀把烤焦的黑皮刮下去。
10
在烤一小会儿就可以打开锡纸,大功告成。
11
顺刀口切成块就可以上桌了,皮酥脆得好像虾片,瘦肉很软烂,肥肉已经变成胶冻状的口感。
小窍门
》煮好的肉切刀缝时,深度是肉厚的2/3就好,太浅不易入味油脂不好渗出,太深烤完拿不起个儿来。
》猪皮抹好小苏打,放到通风处吹干表皮再放烤箱。
》别选太瘦的肉,太瘦烤完很柴,口感不好。这个肥的也不腻。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 热菜 家常菜
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更新时间:2025/12/22 6:38:53