网站首页  词典首页

请输入您要查询的菜谱:

 

诗文 不用油炸的红烧鱼块,香而不腻肉质鲜嫩
释义
不用油炸的红烧鱼块,香而不腻肉质鲜嫩的做法
“从小我就特爱吃鱼,不管是酸菜鱼、豆花鱼还是清蒸鱼,总是吃的津津有味。爸妈总是说“多吃鱼好,变聪明”,其实是因为鱼肉的优质蛋白含量高,而且脂肪也是比其他肉类要优秀很多,主要是由不饱和脂肪酸组成。”

食材明细

主料
  • 草鱼 半条
辅料
  • 葱丝 适量
  • 姜丝 适量
  • 大蒜 10颗
  • 小米椒 2个
调料
  • 料酒 20ml
  • 白胡椒粉 5g
  • 蚝油 5
  • 生抽 20ml
  • 老抽 10ml
  • 鸡精 2g
  • 白糖 2g
  • 清水 适量
  • 微辣 口味
  • 煎 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 普通 难度

红烧鱼块的做法步骤

  • 不用油炸的红烧鱼块,香而不腻肉质鲜嫩的做法步骤:1
    1
    【食材准备】草鱼,葱丝,姜丝,蒜,小米辣【调料】料酒,白胡椒粉,蚝油,生抽,老抽,白糖,鸡精,淀粉,豆瓣酱,清水。
  • 不用油炸的红烧鱼块,香而不腻肉质鲜嫩的做法步骤:2
    2
    将新鲜的草鱼清理干净,剁成均匀大小的鱼块,多用清水清洗几遍,洗掉血水。放入葱丝、姜丝、料酒、白胡椒粉去腥,抓拌均匀,腌制20分钟左右。准备一个空碗,加入20ml生抽、10ml老抽、5g蚝油、2g鸡精、2g白糖,倒入半碗清水,搅拌均匀备用。再准备一个空碗,放入10g淀粉,倒入半碗清水,同样搅拌均匀备用。
  • 不用油炸的红烧鱼块,香而不腻肉质鲜嫩的做法步骤:3
    3
    起锅烧油,依次放入腌制好的鱼块小伙慢煎至两面金黄,即可捞出备用。
  • 不用油炸的红烧鱼块,香而不腻肉质鲜嫩的做法步骤:4
    4
    锅中留底油,放入蒜片和一大勺豆瓣酱(吃辣可用郫县豆瓣酱,炒出红油)翻炒均匀。
  • 不用油炸的红烧鱼块,香而不腻肉质鲜嫩的做法步骤:5
    5
    然后锅中倒入一碗清水,再放入煎好的鱼块,切好的小米辣,大火炖煮3-5分钟,接着倒入之前调好的料汁及水淀粉,使汤汁变得更加浓稠。
  • 不用油炸的红烧鱼块,香而不腻肉质鲜嫩的做法步骤:6
    6
    最后大火收汁,撒入香葱段,即可出锅。

小窍门

【挑选草鱼小技巧】
看鱼眼,饱满凸出、角膜清亮为好;摸鱼身,表面有透明粘液,鳞片紧实有光泽为好;掐鱼肉,坚实有弹性无异味为好。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   下饭菜  
随便看

 

家常菜谱大全共收录423717条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析,是学习烹饪的有利工具。

 

Copyright © 2021-2024 Frnht.com All Rights Reserved
更新时间:2025/3/10 11:08:26