“马齿苋，大家应该都比较熟悉吧，只是可能吃过的人不算多，它本身有一种酸味，少食还算不错，但要大口吃，可能就不那么被人接受了，现在要做成蒸饺，为了口感好就加入了比较鲜的韭菜，当然也可以加些别的，比如小白菜也不错的。这样不单一的是马齿苋了，吃着口感也不那么酸了，会有更多人喜欢。此外马齿苋的益处那是多多，可以降低胆固醇，改善血管壁的弹性，从而预防和减少心血管疾病的发生，特别是中老人更应该多食，达到延年益寿的目的啊。”
食材明细
- 酸咸 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
马齿苋蒸饺的做法步骤
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1将马齿苋清洗干净。 -
2锅里放入适量的清水，烧开后加入少许盐，把马齿苋焯水。 -
3至变色后，将其捞出来投入到凉水里，将其彻底凉透，控干水分备用。 -
4面粉加入65度左右的温开水将其和成面团，静置30分钟，用温度稍高一点的温开水和面，是要把面团烫软，这样蒸出来后面皮才会软而不黏，还有嚼劲。 -
5将控好水的马齿苋用刀稍微剁几下，让其不至于太长。 -
6再加入韭菜，食用油，盐，味精来调味。 -
7将面团再次揉匀后，搓成长条，再分成大小适中的面剂子，用擀成杖擀成圆盘状，包入调好的馅料。 -
8之后就可以上锅蒸啦，包子放在笼屉上，上汽后开始计时，根据包子的大小来算时间，因为没有肉，只是素馅，所以时间不用太长，一般在8分钟左右就可以了。
小窍门
1.齿苋本身会有一些酸味，而且比较软，所以不要单独成馅，这里加入了韭菜，也可以加入焯水的小白菜，味道都是不错的。
2.蒸包子的时间，一般要根据馅料和大小，素馅的时间短一些，如果有肉则要时间长一些肉才会熟。
2.蒸包子的时间，一般要根据馅料和大小，素馅的时间短一些，如果有肉则要时间长一些肉才会熟。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
主食
家常菜
早餐
饺子