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诗文 农家清焖鱼
释义
农家清焖鱼的做法
“妈妈前两天特意大清早跑到码头边的水产市场去买海鲜,买回来的海鲜真是超级新鲜啊,回到家还能动。其中这几条黄尾鱼眼睛亮亮的,妈妈说这么新鲜,拿点盐和酱油用沙锅焖一下就可以了,原汁原味,搞的太复杂反倒显不出它原有的鲜味。
这道清焖鱼由妈妈亲自操刀,没放什么佐料,却是实实在在地品尝到了海鱼的鲜味,细嫩、紧实、味美。”

食材明细

主料
  • 黄尾鱼 350克
辅料
  • 10毫升
  • 适量
  • 5克
  • 大蒜 3瓣
  • 酱油 5毫升
  • 原味 口味
  • 焖 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 普通 难度

农家清焖鱼的做法步骤

  • 农家清焖鱼的做法步骤:1
    1
    清洗干净的黄尾鱼及准备好的姜蒜;
  • 农家清焖鱼的做法步骤:2
    2
    把黄尾鱼整齐摆入沙锅,放入少许盐腌10分钟入味;
  • 农家清焖鱼的做法步骤:3
    3
    姜蒜去表皮后切成丝备用;
  • 农家清焖鱼的做法步骤:4
    4
    把姜蒜丝均匀洒到鱼身上,鱼下边也放一些;
  • 农家清焖鱼的做法步骤:5
    5
    倒入少许菜油,约10毫升;
  • 农家清焖鱼的做法步骤:6
    6
    盖盖,最小火焖至鱼香味飘出,一般鱼眼睛凸出就表示鱼熟了;
  • 农家清焖鱼的做法步骤:7
    7
    揭盖,倒入酱油,虚焖一会即可;
  • 农家清焖鱼的做法步骤:8
    8
    成品

小窍门

关于放盐入鱼身腌制入味后盐的处理有两种方法,一是直接上锅焖,不用洗去盐分;另一种方法是洗去盐分,在焖的过程中再调入少许盐,因为还要放入酱油,所以盐的量一定要少,不然会过咸,可根据个人口味增减。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   常见菜式   荤菜  
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更新时间:2025/3/15 10:46:38