“我们这里有关于海鱼排位的民谚:一平，二快，三鳎目。海鱼中，排第一的是平子鱼，第二是快鱼，第三是鳎目鱼。快鱼位列亚军不负盛名，确实是肉质鲜嫩，味道鲜美。快鱼的唯一缺点是刺多，吃的时候要格外小心。用家传的红烧方法烹饪快鱼，成品非常好，酌酒下饭都不错。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
红烧快鱼的做法步骤
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1备好葱姜蒜，大料。 -
2碗中放盐、白糖、甜面酱、腐乳。
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3加酱油、生抽、料酒、香甜醋搅拌均匀成红烧汁备用。
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4快鱼去肠去腮洗干净裹上面粉。
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5起油锅，快鱼入锅煎。
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6双面煎好，将葱姜蒜、大料、红尖椒入锅炸香。
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7倒入红烧汁，加适量水，大火烧开锅，改小火烧。其间适时推动鱼，让其均匀入味。烧至鱼熟关火。
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8盛出享用。
小窍门
1、红烧汁依据个人口味调制。
2、小火慢烧鱼的味道更好。
2、小火慢烧鱼的味道更好。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜