“这是婆婆丁，一种苦苦的野菜，春天上一些年纪的人都喜欢采来做成面食食用，它在路边随处都可以找到，可不是什么稀罕的东西，但它的功效还真不容小视。现在秋天了，本以为应该老了，不好吃了，没想到还挺嫩的，就是太苦了，不喜欢。但妈妈教我这样做，还别说真就不那么苦了，只有一点点了，行呀，为了去火就吃吧，这也是妈妈对我的爱啊。”
食材明细
- 其他 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
婆婆丁包子的做法步骤
-
1将婆婆丁摘洗干净。 -
2将锅里放入适量的清水，放入少许盐，烧开后把婆婆丁放进去焯水，至其变色捞出。 -
3投入凉水中，反复浸泡，最好时间长些，可以去除婆婆丁的苦味，大约4、5个小时吧，切碎。 -
4韭菜清洗干净，切碎，先拌入少许食用油锁住韭菜的鲜味，再加入切碎的婆婆丁，放入盐、味精和食用油将其调好味。 -
5面粉加入65度左右的温开水，将其和均成面团，静置20、30分钟。 -
6醒好后再揉匀，分成大小适中的面剂子，用擀面杖擀成圆盘状，包入调好的馅料。 -
7上锅蒸，上汽后开始计时，大约8分钟左右出锅即可食用了。
小窍门
婆婆丁焯水过后，一定要用凉水泡，中间可以换几次水，泡的时间不能太短，太短苦味出不来，也不是时间太长，太长了婆婆丁容易变软烂，影响口感。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
主食
家常菜
早餐
包子