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诗文 清蒸茭白
释义
清蒸茭白的做法
“鲜嫩水中参,生津止渴解烦忧
食材有着多重身份
果腹、解馋抑或取悦舌头
自然赋予其丰富的营养
更增加了养生之欢
茭白又名高笋,是我国特有的水生蔬菜。古人称茭白为“菰”。在唐代以前,茭白被当作粮食作物栽培,它的种子叫菰米或雕胡,是“六谷”(稌、黍、稷、粱、麦、菰)之一。茭白食用部分是其花茎基部膨大而成的地下嫩茎,其质地鲜嫩,味甘实,被视为蔬菜中的佳品。
茭白除了能被做成美味的菜肴之外,还可以药用,是一种优良的保健食物。《本草拾遗》对茭白的药用也做了描述:茭白能去烦热、止渴、除目黄、利大小便、止热痢、消酒毒。《本草纲目》认为茭白具有解烦热、调肠的功能。
茭白口感鲜美,可跟各种原料相配加工而成。无论生冷拌菜,还是腌制均可食用,茭白做成的凉菜,鲜美淡雅,清脆可口。”

食材明细

主料
  • 茭白 3条
辅料
  • 蒸鱼豆鼓 15ml
  • 蚝油 10克
  • 麻油 10ml
  • 葱花 适量
  • 小米椒 适量
  • 其他 口味
  • 烤 工艺
  • 半小时 耗时
  • 简单 难度

清蒸茭白的做法步骤

  • 清蒸茭白的做法步骤:1
    1
    1-茭白去外壳洗净,切块摆在盘中,放入有孔蒸盘。
  • 清蒸茭白的做法步骤:2
    2
    2-蒸箱调节到普通蒸模式,100度,蒸8分钟。
  • 清蒸茭白的做法步骤:3
    3
    3-调配好酱汁。蒸熟后把酱汁浇在茭白上面即可。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 热菜   家常菜  
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更新时间:2025/3/10 16:34:38