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诗文 鸡肉焖花卷
释义
鸡肉焖花卷的做法
“这是一道新疆的地方菜品。今日,我想与亲们分享……”

食材明细

主料
  • 中筋面粉 200克
  • 酵母 3克
  • 食盐 2克
  • 三黄鸡 半只
  • 青椒 2个
  • 红椒 1个
辅料
  • 食用油 2勺
  • 食盐 半勺
  • 冰糖 5克
  • 老抽 2勺
  • 葱段 4个
  • 姜片 3片
  • 蒜瓣 5个
  • 八角 2个
  • 花椒 30粒
  • 桂皮 2节
  • 香叶 5片
  • 干辣椒 4个
  • 咸鲜 口味
  • 炖 工艺
  • 数小时 耗时
  • 高级 难度

鸡肉焖花卷的做法步骤

  • 鸡肉焖花卷的做法步骤:1
    1
    和好的面团放入盆中进行基础发酵。
  • 鸡肉焖花卷的做法步骤:2
    2
    三黄鸡剁小块放入锅中冷水焯烫,撇去浮沫后备用。
  • 鸡肉焖花卷的做法步骤:3
    3
    青红椒去根蒂去籽切片。
  • 鸡肉焖花卷的做法步骤:4
    4
    准备香料:八角、花椒、桂皮、香叶和干辣椒,大葱切段,生姜切片,大蒜去皮。
  • 鸡肉焖花卷的做法步骤:5
    5
    锅中烧油炒糖色。
  • 鸡肉焖花卷的做法步骤:6
    6
    倒入鸡肉翻炒裹上糖色,加入葱段、姜片、蒜瓣和干辣椒炒香。
  • 鸡肉焖花卷的做法步骤:7
    7
    倒入老抽上色。
  • 鸡肉焖花卷的做法步骤:8
    8
    然后,将食材转入到加多宝炖锅中,倒入温水没过食材,加入八角等香料闷煮20分钟(因加多宝炖锅的材质较薄,可快速烹饪食物)。
  • 鸡肉焖花卷的做法步骤:9
    9
    将发酵好的面团擀成长方形,刷上食用油,抹上五香粉和食盐卷成卷切成小剂子。
  • 鸡肉焖花卷的做法步骤:10
    10
    取一个面剂双手拉长。
  • 鸡肉焖花卷的做法步骤:11
    11
    一拧一卷成花卷形状。
  • 鸡肉焖花卷的做法步骤:12
    12
    将花卷放入炖锅中。
  • 鸡肉焖花卷的做法步骤:13
    13
    鸡肉快要出锅前放入青红椒片。
  • 鸡肉焖花卷的做法步骤:14
    14
    成品图(碗中有肉有花卷,饕餮之餐足以裹腹,超级爽快)。
使用的厨具:煮锅
所属分类: 热菜   新疆菜   午餐   晚餐  
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更新时间:2025/3/8 15:49:05