“这款面包卷材料中加进了伯爵茶碎
揉面时就阵阵佛手柑香气扑鼻
烤制后，其茶香与乳酪的芝香交相辉映
相互提升丰富口感层次
使面包呈现出更加独特的诱人香味
配方参考自哈奇0328
模具：方烤盘23x23x6.8cm 或长方烤盘20x27x6一个”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
伯爵杏仁乳酪卷的做法步骤
-
1首先制做杏仁奶酪馅。奶油奶酪+蜂蜜+动物性鲜奶油混合。 -
2搅拌均匀，加入大杏仁粉。 -
3搅拌均匀待用。 -
4制做面团。除黄油以外的原料放入面包机桶内混和。 -
5选择和面程序20分钟，揉至面团光滑，面筋扩展。再加入软化的黄油。 -
6继续和面程序20分钟，揉至能拉出薄且有韧性膜的完全扩展阶段。放在面包机桶内进行基础发酵。 -
7发至原来的近2.5倍大，手指蘸面包粉插入面团，洞不回缩面团不塌陷。 -
8均匀分三份，滚圆。放冰箱里冷藏松弛25分钟取出。 -
9取一个面团，正面在上，用手按扁。 -
10擀面杖擀成15x30cm的长方形。 -
11翻面，将杏仁乳酪馅均匀抹在面团上，注意留出两端及尾端收口处。 -
12将面团由上向下卷起来。 -
13捏紧尾端及两端收口。 -
14余下依次操作完毕。 -
15取其中一个，稍拉长，再按压至稍扁。 -
16用利刀将面卷纵切两半，注意有一端留出不切断。 -
17将切开的两部分以螺旋交叉编结的方式编好，捏紧收口。 -
18余下依次操作好，尾端后折，整齐码放烤盘内。 -
19放烤箱发酵，发酵至原来的两倍大。 -
20表面筛面粉。 -
21预热好的烤箱180℃25分钟。 -
22完成~~ -
23成品 -
24成品
小窍门
1、别看这面包卷有着硬朗的外表，其实柔软无比。出模用单手是取不出来的，一定要双手小心托举
2、面粉吸水量不同，配方中的水量仅供参考请根据实际情况调整
3、这里用的是伯爵红茶碎，而不是粉末
2、面粉吸水量不同，配方中的水量仅供参考请根据实际情况调整
3、这里用的是伯爵红茶碎，而不是粉末
使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类：
烘焙