“有没有试过猪油版的杏仁酥？一般玉米油、黄油版居多。其实也可用猪油制作，除了酥皮类小点心，做酥也是一绝！猪油的香混着杏仁粉的香，酥香微甜，入口即化的感觉！一定要试试看，偶尔摄入一些猪油，对人体是有好处的！放心吃！
关于糖量，这个糖量，成品微甜，如果喜欢甜度高一些，可以增加10-15克。
成品24块！”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
香酥杏仁酥的做法步骤
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1准备材料。 -
2猪油需要固态，取出软化到可以用刮刀轻易抹开。
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3低粉、杏仁粉、泡打粉、小苏打、盐混合均匀。
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4软化好的猪油，加糖粉（糖粉更容易混合且无颗粒感，建议用糖粉）。
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5用手打打蛋器搅打混合，至体积微微变大蓬松，也可用电动打蛋器最低速打，不用打发。
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6分3次加常温全蛋液，搅打混合均匀。蛋液可以预留5克，刷表面用。
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7打好的猪油糊，非常顺滑。
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8筛入混合粉类。
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9刮刀切拌，往盆边按压的方式拌匀至没有干粉颗粒。夏天室温过高，建议开空调操作，拌匀的面糊干湿度正好。
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10预热烤箱，上下180度。带PVC手套，分团15克一个，搓圆排列在垫了油纸的烤盘上，用大拇指从中间轻轻按扁。
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11刷上2遍全蛋液，撒上适量杏仁脆片。
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12放入预热好的烤箱中层，转上下165度，烤22分钟。
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13上色满意，烤完取出冷凉，密封保存就好啦！
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14成品。
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15成品。
小窍门
注意：1、蛋液要室温，防止加入后油水分离。
2、炉温和烤时要根据自家烤箱调整哦。
3、没有杏仁脆片，撒芝麻也可以！
2、炉温和烤时要根据自家烤箱调整哦。
3、没有杏仁脆片，撒芝麻也可以！
使用的厨具：烤箱
所属分类：
烘焙
下午茶