食材明细
- 酸辣 口味
- 腌 工艺
- 一天 耗时
- 简单 难度
百香果泡鸡爪的做法步骤
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1鸡爪按自己喜欢的大小改一下刀，我改刀切成3块。 -
2放入大盆中清洗干净。
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3一大块葱，把姜皮切出来（等一下焯鸡爪时用）。
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4姜切丝，蒜头和小米辣切小粒。
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5先把两个百香果切开取肉，放入小碗中，还剩一个百香果明天泡好鸡爪再用。
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6一大锅水，冷水把鸡爪倒进去，把姜皮放进去去去肉腥。
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7大火烧开，把浮沫捞出，烧8分钟，即可关火。
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8把鸡爪捞出用水冲几分钟，让鸡爪冷却和把表面的浮沫冲洗干净。
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9捞出来。
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10把鸡爪放入冰水中浸泡20分钟。
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11直到鸡爪完全冷却，表皮脆爽，捞出来沥干水份，放入大碗中。
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12加入:一大勺盐、一勺糖，一大勺料酒、陈醋、生抽，一勺陈醋，胡椒粉，小米辣粒，蒜头粒，姜丝，淋上百香果肉。
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13把小青桔对半切开。
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14用一个滤网，把青桔汁挤压出来，如果把青桔放进去一起泡，时间久了汤汁发苦，所以这里只要青桔汁就可以了，去腥提鲜。
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15倒一碗冷开水，泡过鸡爪，所有食材用翻拌均匀，最好这个时候试一下汤汁的味道，按个人口味调整一下。
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16盖上盖子，放入冰箱，冷藏一天。
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17第二天取出来，颜色漂亮。
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18捞出来放入碟子中。
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19昨天还准备的一个百香果，切开，把果肉淋在鸡爪上。
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20泡了一天的鸡爪，非常入味，搭配上百香果的果香，夏日必备呀。
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21冰镇好的鸡爪，酸酸辣辣微甜，吃的根本停不下来。来一瓶啤酒吧（?ò?ó?）
使用的厨具：煮锅
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