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诗文 香辣菠菜腐竹
释义
香辣菠菜腐竹的做法
“入秋后,虽然天气冷了,饮食上以热饭热菜热汤为主,但偶尔吃点凉拌菜还真是开胃。此季的凉拌菜不宜冷藏,常温就可以。

曾经只属于春天的菠菜,现在由于种植技术的发展,一年四季皆可食用。秋天的菠菜似乎比春天的还要鲜嫩。今儿就用它跟腐竹凉拌,酸辣开胃顺气,营养丰富,吃完一盘,由里到外都觉得痛快、舒畅。”

食材明细

主料
  • 菠菜 1大把
  • 腐竹 1盘
辅料
  • 大蒜 5瓣
调料
  • 香醋 30克
  • 生抽 30克
  • 辣椒油 15克
  • 酸辣 口味
  • 拌 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 普通 难度

香辣菠菜腐竹的做法步骤

  • 香辣菠菜腐竹的做法步骤:1
    1
    腐竹提前数小时用凉水泡发,中途可加温水泡,但千万不要用热水泡,那样腐竹不成形还变糟变烂;菠菜切掉根部,清洗干净。
  • 香辣菠菜腐竹的做法步骤:2
    2
    腐竹切寸段,有的腐竹比较厚,即使泡很长时间也会有硬芯,可用刀将其纵切两半,增加着水面积。
  • 香辣菠菜腐竹的做法步骤:3
    3
    烧一锅水,水开后将腐竹段入锅,没有硬芯的就煮3分钟,有硬芯的煮5分钟左右,硬芯可全部涨发。
  • 香辣菠菜腐竹的做法步骤:4
    4
    用漏勺捞出,沥水入净盆中。
  • 香辣菠菜腐竹的做法步骤:5
    5
    另起锅烧水,水开后先将菠菜杆入热水焯烫10秒,再将叶子全部入水焯烫变色;捞出放大盆里,用筷子挑开散热;现在入秋了,天冷,无需过凉水,如果要过可用纯净水或者凉开水。
  • 香辣菠菜腐竹的做法步骤:6
    6
    晾到温热的菠菜切寸段。
  • 香辣菠菜腐竹的做法步骤:7
    7
    大蒜剁碎。
  • 香辣菠菜腐竹的做法步骤:8
    8
    菠菜、腐竹、大蒜碎同入盆中,根据口味倒适量醋、生抽、辣椒油;生抽的咸味足够,无需再放盐;醋用米醋、香醋、陈醋,甚至腊八醋都可以;辣椒油用现炸的或者现成的均可,不能吃辣的就放芝麻香油。
  • 香辣菠菜腐竹的做法步骤:9
    9
    凉拌香辣菠菜腐竹,酸辣爽口,营养低脂很开胃!

小窍门

1. 这道凉拌菜一年四季均可食用,除了夏季可冷藏后食用,其它三季常温下食用即可;
2. 腐竹可用其它食材代替,如豆芽菜、胡萝卜丝、木耳、银耳等,会有不同的口感和风味。
使用的厨具:其他、不粘锅、炒锅
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更新时间:2025/3/15 16:08:01