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诗文 自制米酒
释义
自制米酒的做法
“第一次做,没想到,特别成功。”

食材明细

主料
  • 糯米 250g
辅料
  • 酒曲 1g
  • 冷开水 少许
  • 其他 口味
  • 其他 工艺
  • 数天 耗时
  • 普通 难度

自制米酒的做法步骤

  • 自制米酒的做法步骤:1
    1
    250克糯米,提前一小时浸泡,然后跟煮饭一样,放入电饭煲煮熟,加水时要少放水。
  • 自制米酒的做法步骤:2
    2
    煮好糯米饭后,揭开盖子,让水分蒸发掉
  • 自制米酒的做法步骤:3
    3
    用筷子拨散,凉凉糯米饭
  • 自制米酒的做法步骤:4
    4
    当糯米饭凉至比手温更热一点时,撒入1克酒曲
  • 自制米酒的做法步骤:5
    5
    加入一点冷开水,充分搅拌均匀糯米饭
  • 自制米酒的做法步骤:6
    6
    一定要充分拌匀,加入的冷开水,要一点点放,觉得太粘时就再放入一点,以刚好能拌匀稀稠适宜即可
  • 自制米酒的做法步骤:7
    7
    倒入模具(我用的是酸奶机,加上是第一次做没敢做多,所以用它正合适,刚好装满),进行七十小时左右的恒温发酵
  • 自制米酒的做法步骤:8
    8
    七十小时后,米酒就散发出浓浓的酒香了,这样就做好了,因为米上浮,所以它的汤汁在下面,吃的时候看你喜欢,可以挖干的也可以挖下面稀点的(可以翻入玻璃瓶子,冷藏保存,尽快吃完)

小窍门

暖心提示:我的酸奶机小,所以就做了半斤,如果你的模具大,根据比列增加就可以
模具都要提前洗净,用开水消毒再用
时间比较长,要注意糯米散发浓浓酒香味即可
加入冷开水搅拌时要一点一点加,不能太多,因为后面发酵时本身会散出一些水分
使用的厨具:酸奶机、电饭煲
所属分类: 饮品  
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更新时间:2025/3/11 21:51:20