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诗文 自制米酒
释义
自制米酒的做法
“第一次做，没想到，特别成功。”

食材明细

主料
  • 糯米 250g
辅料
  • 酒曲 1g
  • 冷开水 少许
  • 其他 口味
  • 其他 工艺
  • 数天 耗时
  • 普通 难度

自制米酒的做法步骤

  • 自制米酒的做法步骤：1
    1
    250克糯米，提前一小时浸泡，然后跟煮饭一样，放入电饭煲煮熟，加水时要少放水。
  • 自制米酒的做法步骤：2
    2
    煮好糯米饭后，揭开盖子，让水分蒸发掉
  • 自制米酒的做法步骤：3
    3
    用筷子拨散，凉凉糯米饭
  • 自制米酒的做法步骤：4
    4
    当糯米饭凉至比手温更热一点时，撒入1克酒曲
  • 自制米酒的做法步骤：5
    5
    加入一点冷开水，充分搅拌均匀糯米饭
  • 自制米酒的做法步骤：6
    6
    一定要充分拌匀，加入的冷开水，要一点点放，觉得太粘时就再放入一点，以刚好能拌匀稀稠适宜即可
  • 自制米酒的做法步骤：7
    7
    倒入模具（我用的是酸奶机，加上是第一次做没敢做多，所以用它正合适，刚好装满），进行七十小时左右的恒温发酵
  • 自制米酒的做法步骤：8
    8
    七十小时后，米酒就散发出浓浓的酒香了，这样就做好了，因为米上浮，所以它的汤汁在下面，吃的时候看你喜欢，可以挖干的也可以挖下面稀点的（可以翻入玻璃瓶子，冷藏保存，尽快吃完）

小窍门

暖心提示:我的酸奶机小，所以就做了半斤，如果你的模具大，根据比列增加就可以
模具都要提前洗净，用开水消毒再用
时间比较长，要注意糯米散发浓浓酒香味即可
加入冷开水搅拌时要一点一点加，不能太多，因为后面发酵时本身会散出一些水分
使用的厨具：酸奶机、电饭煲
所属分类： 饮品  
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更新时间：2026/4/6 0:27:17