“本款用烫面做的玉米红枣发面烙饼，外表金黄、酥脆，内部柔软、蓬松，操作简单，营养丰富，值得一试。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烙 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
玉米红枣发面烙饼的做法步骤
-
1红枣洗净、去核，放入搅拌机打碎。 -
2将烧好的开水倒入玉米粉里，边倒开水边搅，直至没有干粉。 -
3放入鸡蛋、白糖，搅拌均匀。 -
4放入酵母、面粉，加入温水，搅拌均匀至稠糊状。 -
5盖上盖子或保鲜膜，置温暖处发酵至二倍大（表面呈现许多泡泡）。 -
6取一平底不粘锅，冷锅，刷一层薄油，把一半面糊倒入锅里，将面糊摊开，均匀地平铺在锅底。 -
7铺上一层打碎的红枣。 -
8倒入另一半面糊，摊匀，将锅轻轻晃动几下，使面糊表面平整。 -
9盖上盖子或保鲜膜，置温暖处饧发30分钟（根据温度调整时间）。 -
10开小火烙制。 -
11烙至面糊逐渐蓬大、成形。 -
12翻面，继续小火烙至二面金黄、中间熟透。 -
13出锅，装盘。 -
14切块即可食用。
小窍门
1、玉米粉烫一下，口感更松软。
2、烙饼的面要软，用水量比馒头、包子多，不必揉面，面与水和匀即可。
3、烙制过程始终用小火，大火容易造成烙饼表面已烧焦而中间没熟的现象。
4、想要烙饼松软不硬，下锅前一定要饧发充分，二次发酵不能省。
2、烙饼的面要软，用水量比馒头、包子多，不必揉面，面与水和匀即可。
3、烙制过程始终用小火，大火容易造成烙饼表面已烧焦而中间没熟的现象。
4、想要烙饼松软不硬，下锅前一定要饧发充分，二次发酵不能省。
使用的厨具：不粘锅
所属分类：
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