食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
原味蛋糕卷的做法步骤
-
1准备6个鸡蛋 -
2蛋清蛋黄分离清楚，分别放在两个无水无油的容器中，制作过程中所接触的模具，不要沾水不要沾油 -
3蛋黄中加20g白砂糖，40g食用油，40g纯牛奶 -
4搅拌均匀 -
5再加入80g低筋面粉 -
6用硅胶铲上下翻拌均匀，不要画圈，类似于炒菜的手法上下翻拌，翻拌至无颗粒状 -
7蛋清中加30g白砂糖 -
8用电动打蛋器打至硬性，插三根筷子不倒，或者用打蛋器提起，上面有个小三角，打的时候感觉有阻力，就证明蛋清已经打好了，这一步很关键，一定要把蛋清打好 -
9打好的蛋清分三次加入到蛋黄糊中 -
10每一次都要给它翻拌均匀，再加下一次，采用上下翻拌的手法，不要画圈，防止蛋清消泡 -
11烤箱150度上下火提前预热10分 -
12把做好的面糊倒入烤盘中，烤盘提前铺好吸油纸，用刮刀给它铺平，轻震几下烤盘，震出气泡 -
13放烤箱中层上下火150度烤25分钟即可 -
14如果喜欢颜色重的，烤好之后可以放在烤箱上层再烤5分 -
15稍微凉一下，趁着有余温，把它从一边卷起 -
16切开即可食用
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
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