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诗文
原味蛋糕卷
释义
食材明细
主料
鸡蛋
6个
白砂糖
(a)20g + (b)30g
食用油
40g
纯牛奶
40g
低筋面粉
80g
辅料
白醋
几滴
甜味 口味
烤 工艺
一小时 耗时
简单 难度
原味蛋糕卷的做法步骤
1
准备6个鸡蛋
2
蛋清蛋黄分离清楚,分别放在两个无水无油的容器中,制作过程中所接触的模具,不要沾水不要沾油
3
蛋黄中加20g白砂糖,40g食用油,40g纯牛奶
4
搅拌均匀
5
再加入80g低筋面粉
6
用硅胶铲上下翻拌均匀,不要画圈,类似于炒菜的手法上下翻拌,翻拌至无颗粒状
7
蛋清中加30g白砂糖
8
用电动打蛋器打至硬性,插三根筷子不倒,或者用打蛋器提起,上面有个小三角,打的时候感觉有阻力,就证明蛋清已经打好了,这一步很关键,一定要把蛋清打好
9
打好的蛋清分三次加入到蛋黄糊中
10
每一次都要给它翻拌均匀,再加下一次,采用上下翻拌的手法,不要画圈,防止蛋清消泡
11
烤箱150度上下火提前预热10分
12
把做好的面糊倒入烤盘中,烤盘提前铺好吸油纸,用刮刀给它铺平,轻震几下烤盘,震出气泡
13
放烤箱中层上下火150度烤25分钟即可
14
如果喜欢颜色重的,烤好之后可以放在烤箱上层再烤5分
15
稍微凉一下,趁着有余温,把它从一边卷起
16
切开即可食用
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙
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更新时间:2025/6/2 3:04:59