“油泼面，关中面食名吃。那种拿着大碗，不停搅拌，边吃边回味（白鹿原里是边吃边流哈喇子）的感觉很是享受~~~，白鹿原看仙草的油泼面，开始馋着想吃，到目前一个月3-4回自己下厨制作，越吃越爱上这种面食。以下是自己在制作过程的经验分享，欢迎指正。”
食材明细
- 微辣 口味
- 拌 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
白鹿原油泼面的做法步骤
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1把娃娃菜、豆芽、葱洗净放置一旁，蒜切好备用。准备好刀削面，这次用的是从超市买的现成的刀削面。 -
2汤锅烧水，水开后，加入刀削面，煮3分钟；然后加入娃娃菜，再煮3分钟后，加入豆芽，放适量的盐，再煮4分钟。 -
3统筹使用好时间，汤锅开始煮的同时，另个锅开始炒肉丁，加入适量的油辣子，大概5分钟左右乘在大碗里备用 -
4面和菜煮熟后，乘在已经放好肉丁的碗里，紧接着在面上放上切好的葱、蒜、辣椒面。同时在炒锅里把油（最好用菜籽油），烧至冒烟后，迅速地淋到面里，有“哧哧”的声音为妙。 -
5最好，滴上一点醋、放适当的盐后，就快速地搅拌，这样一大碗香喷喷的油泼面就出炉，加上一小碗面汤，那吃起来的感觉都飞仙了。
小窍门
1，刀削面，有时间自己做的更地道。
2，盐、醋、酱油、辣椒面，根据自己的口味适当地调整，标准就是自己吃起来爽。
2，盐、醋、酱油、辣椒面，根据自己的口味适当地调整，标准就是自己吃起来爽。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类：
面食
面条