“毛豆仁超好了，和什么菜配起来就是这么好吃。不知你吃过吗，黄豆焖鱼？我用毛豆仁烧鱼也不错滴哦。这鱼可选其他鱼也行，味儿真不错。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
毛豆仁烧青鱼块的做法步骤
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1去头的青鱼身段，一条。 -
2把鱼剁块，放适量盐、料酒腌制半小时。 -
3剥好的毛豆仁清洗干净。 -
4切好姜片、蒜片，葱根放一起，蒜泥和葱花放一起。 -
5锅里烧热后，倒入油，紧接着把鱼入锅，（装鱼盘里会有水，不要把水也倒进去啦）轻翻几下，至鱼两面变色，煎上几秒钟。 -
6然后，加入适量开水。老抽、豆瓣酱、黄豆酱，糖和香醋。 -
7烧开后，入姜片、蒜片、葱根。 -
8接着加入毛豆仁，平铺于鱼块上面。转中小火煮约20分钟。 -
9加入蒜泥和葱花，即可出锅。（如果淡了可以略加盐，不过，酱里都有咸味，还是少吃盐为好。） -
10豆儿的清香，鱼儿的鲜。美味。
小窍门
1、用生姜在锅里擦一遍，也不粘锅。
2、锅热后倒入油，鱼立即入锅。形成热锅冷油，鱼也不粘锅。
3、建议烧开后，入姜片。也易去腥。
4、女儿不吃辣椒，所以没用。喜欢的可以加辣椒酱。
2、锅热后倒入油，鱼立即入锅。形成热锅冷油，鱼也不粘锅。
3、建议烧开后，入姜片。也易去腥。
4、女儿不吃辣椒，所以没用。喜欢的可以加辣椒酱。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
冬季食谱