“这是道非常有南昌特色的汤品，清热去火，非常适合夏天喝，秋天干燥上火也可以喝哦！”
食材明细
- 清淡 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
皮蛋肉饼汤的做法步骤
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1皮蛋去壳，放入热水里焯一下。 -
2猪肉馅放盐和鸡精顺着一个方向搅拌上劲，平铺到瓷罐底部。 -
3放在蒸锅上，冷锅。水开后大火蒸5分钟，肉饼成形。 -
4放入皮蛋。 -
5再倒冷水，大概八分满。 -
6盖上瓷罐的盖子，再盖上蒸锅的盖子，小火蒸2个小时。如果赶时间，大火蒸30分钟也可以，但跟小火慢蒸出来的没的比哈！
小窍门
南昌传统做法里，肉饼是不加生粉的，很多南昌人喜欢吃有点质感的肉饼，现在的人越来越喜欢吃比较嫩的，就会往肉饼里加生粉，米芽推荐用红薯淀粉，想这么一小块，加1克红薯淀粉就可以了。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
热菜