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诗文 广式月饼
释义
广式月饼的做法
“临近中秋,看见大家都在忙着做月饼,我也跃跃欲试,周末的时候自己尝试第一次做了广式月饼。不算太成功也还是有模有样了,但是还是希望大家不要见笑。”

食材明细

主料
  • 面粉 适量
  • 莲子 适量
  • 黑芝麻 适量
  • 杏仁 适量
  • 核桃仁 适量
  • 花生仁 适量
  • 咸蛋黄 适量
辅料
  • 冰糖 适量
  • 柠檬汁 适量
  • 白砂糖 适量
  • 枧水 适量
  • 鸡蛋 适量
  • 甜味 口味
  • 烤 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 简单 难度

广式月饼的做法步骤

  • 广式月饼的做法步骤:1
    1
    熬制转化糖浆,用白砂糖和水一起煮沸加入鲜柠檬汁,熬到糖浆变成琥珀色,粘稠像蜂蜜一样。就可以了。
  • 广式月饼的做法步骤:2
    2
    把莲子泡水6个小时左右用高压锅蒸熟捣碎,加糖、加食用油翻炒到不粘锅,晾凉,把咸蛋黄包进莲蓉中团成小团备用。
  • 广式月饼的做法步骤:3
    3
    把花生仁、核桃仁、瓜子仁依次炒熟,在混入炒好的黑芝麻一起翻炒一下晾凉,用料理机打碎,我这个打的太碎了我觉得还是有颗粒的感觉才好。加入白糖和糯米粉、少量的水和油搅拌成团。
  • 广式月饼的做法步骤:4
    4
    用熬制好的转化糖浆和食用油加入适量枧水搅拌均匀,放入干面粉和成面团用保鲜膜或者保鲜袋包好饧一个小时。
  • 广式月饼的做法步骤:5
    5
    用面皮把准备好的馅料包进去团成圆形,稍后用模具压上自己的喜欢的图案,月饼的雏形就出来了,然后放入烤炉里先考5分钟,拿出来用刷子均匀刷上蛋液。
  • 广式月饼的做法步骤:6
    6
    蛋液一定要刷均匀,我这个刷的不均匀所以考出来颜色就有重有深了,刷蛋液后在烤17分钟就可以出炉啦。第一次做出月饼的模样,虽然不够精致但是我还是很开心,嘎嘎!剩下就是等待回油了。期待最终能成功。
使用的厨具:烤炉、微波炉
所属分类: 糕点   烘焙   夏季食谱  
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更新时间:2025/3/14 6:51:49