开水和面，不用使劲揉，起筋口感就不软了。具体方法可参考我菜谱中“鸡肉卷”的做法。

韭菜洗净控水。

鸡蛋打碎，炒散，盛出放凉备用。

把韭菜切碎，凉后的鸡蛋碎，虾皮放在容器中。

拌匀，我什么调料都没有放，因为虾皮就是咸的。怕不咸可以多放一些虾皮。

把面揉成长条。

均匀切好。

用手按扁。

擀成薄厚均匀的椭圆形。

然后把馅料放在面皮上，然后给宝宝合上??

哈哈都被合上了。

锅内放一汤匙油，中火慢慢煎，先把一面煎透再翻面。

成啦

其实我想咬一口的，但考虑要拍图，还是切开看吧。这样做的韭菜盒子，饼皮很软很软，完全是食材本身的原滋味儿，特别鲜。