鲜虾洗净，去头、壳和虾线

虾肉切成小粒

虾头小火煎出虾油

藕切小丁

将猪肉糜、藕丁、玉米粒、葱末、水淀粉、鸡蛋、虾油、虾肉、生抽、盐、糖搅拌均匀制成肉馅

取4张饺子皮依次叠放、后一张饺子皮的边缘大约放置在前一张的圆心上（买饺子皮的时候要选大号的）

取一勺肉馅码匀在饺子皮中线上，并在一侧的饺子皮上沾上清水（馅不贪心放太多，不然后面不好卷起来）

依次将饺子皮对折，压紧

将饺子皮卷起来（卷的时候适当的压紧饺子皮）

翻出花瓣即可

觉得肉馅不够多，吃不过瘾可以在花瓣里再塞上肉馅~

热锅起油，小火下入饺子，用筷子拨动几次饺子，防止粘连

待饺子底部煎至金黄后，加入10ml开水或高汤，然后立即盖上锅盖（盖锅盖一定要快）盖上锅盖后保持小火2分钟，然后关火再闷5分钟（期间一定不要揭开锅盖，如果提前揭开锅盖导致内陷不熟的话就只能再加水焖煮了，这样口感会差很多，所以一定要耐心闷够时间）

摆盘，撒上葱花和芝麻，再配上红油辣子即可