“这几天在观看无思远人的日志蛋黄派，我也忍不住做了一回，另外加了巧克力，口感还是不错的。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
巧克力蛋黄派的做法步骤
-
1先做馅料：将蛋黄和白糖放一起。 -
2准备好牛奶、巧克力、低粉、黄油。 -
3白糖和蛋黄打成发白状态。 -
4牛奶加热，细细地加一半到到蛋黄液中，搅拌均匀。（千万不要倒进去，以免冲成蛋花） -
5然后筛入面粉，拌匀，再加入剩下的牛奶拌匀。 -
6放入巧克力块，小火加热，搅拌至浓稠状，加入黄油块，拌匀。 -
7装入代中，用硬纸片挤到底端，再卷起代子，放冰箱冷冻，冻成棒，放便使用。 -
8容器中加入白糖和鸡蛋，把蛋液隔水加热到40度。（比手温略高） -
9把巧克力提前切块。 -
10打发蛋液到浓稠发白状，然后改中速打，打到有打蛋器提起有明显的痕迹，再用慢速打去里面的泡泡。 -
11打好后，加入一部分的面粉拌匀，再加入剩下的面粉拌匀。（从下往上拌，还有切拌，不可划圈拌。） -
12黄油中加入牛奶，加温溶化。 -
13再和少许的面粉糊拌匀，再倒入原来的面粉糊中抄底快速拌匀。 -
14模具中加入糊，烤箱预热，以180度烤三分钟拿出（定型）拿出。 -
15快速放上巧克力块再注入面糊到九分满，以180度再烤约20分钟炉。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类：
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