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诗文 魔芋烧兔肉--地道川南味
释义
魔芋烧兔肉--地道川南味的做法
“我的家乡是处于云贵川交界的位置,临近重庆,自然吸收了各种口味,兔肉是我们这儿很爱的一种肉类,当然四川还有一个超爱兔子的城市,自贡,自贡的菜口味比较重,但是真的很好吃,川南大部分的味道都差不多其实,主要是爱吃烧的菜,每家每户也都有自己的泡菜坛子,我们家的泡菜坛子比我的年纪还大,泡豇豆泡辣椒是一到夏季就要忙活的事情,泡姜泡辣椒也是川菜红烧的灵魂,特别是兔子性寒更需要综合。”

食材明细

主料
  • 兔肉 适量
  • 魔芋 适量
辅料
  • 泡姜 适量
  • 泡辣椒 适量
  • 香菜 适量
配料
  • 菜籽油 适量
  • 自制豆瓣酱 适量
  • 适量
  • 酱油 适量
  • 味精 适量
  • 中辣 口味
  • 烧 工艺
  • 一小时 耗时
  • 简单 难度

魔芋烧兔肉的做法步骤

  • 魔芋烧兔肉--地道川南味的做法步骤:1
    1
    材料:兔肉魔芋(魔芋我自己切片了,也可以切块,随意啦,切片入味些)
  • 魔芋烧兔肉--地道川南味的做法步骤:2
    2
    魔芋一定要焯水,这样不会粘汤,也可以去碱味
  • 魔芋烧兔肉--地道川南味的做法步骤:3
    3
    泡姜泡辣椒切片,其实应该放更多,味大更好吃,家里有人怕上火
  • 魔芋烧兔肉--地道川南味的做法步骤:4
    4
    多放油,因为兔子自身无油,热油下兔肉滑炒(兔子要提前用淀粉才会更嫩)加入豆瓣酱,酱油,泡姜等
  • 魔芋烧兔肉--地道川南味的做法步骤:5
    5
    加入适量的水,烧开
使用的厨具:煮锅、炒锅
所属分类: 热菜  
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更新时间:2025/1/10 18:11:19