食材明细
- 麻辣 口味
- 煮 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
川香辣子猪蹄的做法步骤
-
1准备好香料，装入卤料袋里，猪蹄去毛蹄筋洗净后冷水下锅加入香料包、生抽、老抽、冰糖、少许盐，大火烧开后转小火炖煮1个半小时以上（香料的种类可以按自家的喜好选用，不喜欢麻辣味的就可以不交花椒和干辣椒。靖丰平时用的主要是老姜、大蒜、干辣椒、花椒、草果、八角、山奈、小茴香、香叶、桂枝、桂皮、陈皮这些。嫌麻烦的话可以直接用十三香之类的调料包） -
2卤好的猪蹄沥干水放凉 -
3热锅起油，将油烧至滚烫后用勺均匀的浇在猪蹄表面，大约重复30次左右至猪蹄表面起虎皮（小心点不要烫伤自己哈） -
4小米辣切圈、大蒜切小粒、老姜切片 -
5用炸猪蹄剩下的油爆香小米辣和姜蒜 -
6加入一勺豆瓣酱和一勺辣椒面炒出红油 -
7下入猪蹄翻炒2-3分钟后加入少许生抽和料酒后盖上锅盖焖煮5分钟 -
8装盘，入烤箱180度，上下火烤15分钟 -
9干辣椒撕成段 -
10热锅起油将干辣椒和花椒炒香 -
11将炒好的油辣子浇在烤香的猪蹄上，再撒上芝麻即可~
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
老人
秋季食谱
冬季食谱
午餐
晚餐
学生
- 红烧青鱼
- 黄瓜咸菜
- 海带拌黄花菜
- 清蒸鲈鱼
- 滋养补肾红腰豆
- 大披萨
- 川式回锅肉
- 西兰花拌山药
- 蒸鸡蛋咸菜
- 大理石纹方砖土司
- 番茄烩鳕鱼
- 海盐烤碧根果
- 白萝卜鲜肉饺
- 红糖锅盔
- 玉米沙拉
- 二十四节气餐盘画大暑
- 软渎凉粉
- 虾仁西兰花
- 夫妻肺片
- 客家特色炒面
- 圣诞老人馒头
- 小花卷
- 口水鸡
- 虾饺皇宝宝
- 自制油条（泡打粉版）
- irreverence
- irreverent
- irreverently
- irreversible
- irreversibly
- irrevocable
- irrevocably
- irrigable
- irrigate
- irrigation
- irrigation ditch
- irritability
- irritable
- irritable bowel syndrome
- irritable person
- 寄刘躔甫（宋·林希逸）
- 寄刘进士伯琛（明·邓雅）
- 寄刘逸士（唐·尚颜）
- 寄刘道原秘丞（宋·刘攽）
- 寄刘道士舄（唐·张说）
- 寄刘道秘书（宋·强至）
- 寄刘都官（宋·欧阳修）
- 寄刘钧秀才（唐·李中）
- 寄刘铭伯（清·丘逢甲）
- 寄刘隐君云庄（明·邓雅）
- 寄刘颇二首（唐·元稹）
- 寄刘驾（唐·曹邺）
- 寄刘麦二诗友（明·江源）
- 寄则明二首（元·吕诚）
- 寄利宪张充宗司勋（宋·冯山）
- 食物信息图(看得见味道的食物百科)(精)
- 应急设施与程序
- 列那狐的故事/阳光阅读经典珍藏系列
- 医本正经(懒兔子漫画中医)
- 赖永海书法(精装)
- 中国新城与新区
- 汉语乐园练习册 2
- 火灾成因调查技术与方法
- 萨克斯管基础教程
- 超声相控阵原理
- 高级财务会计(致用型第2版21世纪会计系列规划教材)
- 经络穴位边学边用/中医祛病系列
- 中国好小说(第4季共5册)
- 我想去看星星
- 斗破苍穹(1莫欺少年穷精编版)