食材明细
- 麻辣 口味
- 煮 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
川香辣子猪蹄的做法步骤
-
1准备好香料，装入卤料袋里，猪蹄去毛蹄筋洗净后冷水下锅加入香料包、生抽、老抽、冰糖、少许盐，大火烧开后转小火炖煮1个半小时以上（香料的种类可以按自家的喜好选用，不喜欢麻辣味的就可以不交花椒和干辣椒。靖丰平时用的主要是老姜、大蒜、干辣椒、花椒、草果、八角、山奈、小茴香、香叶、桂枝、桂皮、陈皮这些。嫌麻烦的话可以直接用十三香之类的调料包） -
2卤好的猪蹄沥干水放凉 -
3热锅起油，将油烧至滚烫后用勺均匀的浇在猪蹄表面，大约重复30次左右至猪蹄表面起虎皮（小心点不要烫伤自己哈） -
4小米辣切圈、大蒜切小粒、老姜切片 -
5用炸猪蹄剩下的油爆香小米辣和姜蒜 -
6加入一勺豆瓣酱和一勺辣椒面炒出红油 -
7下入猪蹄翻炒2-3分钟后加入少许生抽和料酒后盖上锅盖焖煮5分钟 -
8装盘，入烤箱180度，上下火烤15分钟 -
9干辣椒撕成段 -
10热锅起油将干辣椒和花椒炒香 -
11将炒好的油辣子浇在烤香的猪蹄上，再撒上芝麻即可~
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
老人
秋季食谱
冬季食谱
午餐
晚餐
学生
- 【早餐】时蔬三明治配酸奶水果杯
- 偶尔偷下懒，做个快炒菜----黄瓜炒牛筋丸片
- 凉拌西瓜皮
- 饭菜一锅出——排骨豆角粘卷子
- 芙蓉蟹
- 心有千千结
- 老公的拿手菜：苦瓜炒蛋：清脆不苦
- ~香甜沙琪玛~
- 红烧沟三鲜
- ~驴打滚~
- 酱焖尖椒茄子
- 香酥剥皮鱼
- 果蔬奶昔
- 法式庞多米
- 青椒姜葱花甲
- 炸南瓜饼
- 酱烧茄子
- 鸡肉串
- 椰蓉面包(详细步骤图）
- 酱香杭椒回锅肉
- 豆腐花
- 美丽心情*紫薯双色汤圆
- 蛋黄沙拉酱
- 川味土豆烧排骨
- 省油版地三鲜
- 颓什么什么雨的成语
- 颓什么什么靡的成语
- 颓什么委什么的成语
- 颓什么废什么的成语
- 颓什么断什么的成语
- 颓什么残什么的成语
- 颓什么败什么的成语
- 颓什么駃什么的成语
- 颓唐不安
- 颓唐什么什么的成语
- 颓垣什么什么的成语
- 颓垣废井
- 颓垣废址
- 颓垣断堑
- 颓垣断壁
- 贻梁伯龙（明·王世贞）
- 贻梁公实（明·王世贞）
- 贻正仲（宋·舒岳祥）
- 贻毗陵正勤禅院奉长老（唐·李中）
- 贻汪医生（明·区元晋）
- 贻沈茂玄大使索登州砚（明·郑真）
- 贻溪怀古十篇 濯缨亭（宋·俞充）
- 贻潘邠老（宋·张耒）
- 贻王侍御出台掾丹阳（唐·储光羲）
- 贻王充道隐士（宋·李彭）
- 贻王处士子文（唐·储光羲）
- 贻王百榖（明·王世贞）
- 贻王秀才（唐·齐己）
- 贻珠楼杂诗（七首录二）（近现代·黄福基）
- 贻白永年诗（唐·樵夫）
- 珍藏版 诸子百家 精装 （全套4册）
- 楚辞全鉴（典藏诵读版）
- 黄帝内经全鉴
- 吴子 尉缭子 司马法 孙膑兵法全鉴
- 雅玩集：茶经
- 爱他，就让他读经吧
- 中国历代通俗演义:前汉演义
- 量子计算与编程入门/本源量子系列
- 郡齐读书志校证(上下)
- 广西农作物种质资源(食用豆类作物卷)(精)
- 自然之友(新英格兰鸟类和花卉的故事)(精)/经典自然随笔
- 银行及银行信贷在宏观审慎政策中的作用研究/金融风险与金融监管系列丛书
- 非局部弹性与黏弹性梁板的力学特性分析
- 动力学边界控制及飞机失控机理与保护(精)
- 对话稻盛和夫(1人的本质)(精)