藕片要凉水入锅哦，不能等水开，水开就煮老了，这样做出来的藕片才会爽脆。拌藕片不能用筷子，藕片会断的，不完整，不美观。直接用手颠盆子就好了。藕片切好后尽快入锅，如果暂时没时间，可以放进加了醋的盆里防止氧化变黑。最好用白醋，成品颜色会显的白好多，我这次没有白醋了用的凉拌醋颜色没那末好看。