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诗文
千层麻花
释义
食材明细
主料
面粉
500g
辅料
鸡蛋
2个
酵母
5g
糖
80g
花生油
10g
甜味 口味
炸 工艺
一小时 耗时
高级 难度
千层麻花的做法步骤
1
准备面粉500g。
2
过筛。
3
打入两只鸡蛋。
4
放入酵母5g。
5
分次加水。
6
加入10克油。
7
将面团揉均匀,软面团。
8
另备一只碗加分次加入面粉,加入花生油。
9
分次倒入油。
10
搅匀成油酥。
11
将发酵醒好的面团排气,面团发酵即可,不要发过,影响口感味道。
12
擀压成大片。
13
抹匀油酥,抹一半面积即可。
14
抹均匀。
15
左右对折,四圈封口按压。
16
按成如图状。
17
擀压四圈,不到头。
18
擀压成片。
19
向里折叠。
20
三折叠好。
21
压楞排气。
22
横向擀压成片。
23
竖向再次擀压。
24
右侧向内折叠。
25
左侧向里对折。
26
再次中心棉被式对折。
27
竖向压楞排气。
28
横向压楞排气。
29
擀压成片。
30
到切等分条。
31
切至均匀。
32
抻出一条反方向拧,直接拎起成麻花,底端捏口。
33
可三股编辫。
34
油温五成热下锅,小火炸至内部成熟,最后外焦里嫩。
35
尽量小火,色泽更好,面里的糖尽量少放,色泽更漂亮。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 小吃 家常菜 零食
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更新时间:2025/6/2 10:50:03